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- 伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(判断对错)
- 幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多,在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面,防止其影响
- 与乳腺癌和大肠癌有绝对关联性的是( )
- 下列谷类属于性平的是( )。
- 药膳配制原则中的“四气”指( )
- 食物的质量,变量名称D2,变量长度为6位。( )
- 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。( )
- 血浆和体液中的钙存在几种形式( )(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙
- 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性,所以称为成酸性
- 下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是( )。
- 简述乳铁蛋白的活性作用。
- 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g,该人群的折合标准人系数为1.08,则该人群折合标准人
- 为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响,孕妇完全不能进食时,也应从静脉补充至少250g葡萄糖。( )
- 实验设计的基本原则( )
- 调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。( )
- 按照WHO对成人BMI的划分,其值为30.0~34.9时,属于( )。
- 食品中的碳水化合物是指( )的总称。
- 膳食营养素参考摄入量是一组( )摄入量的参考值
- 简述保健食品增加骨密度的原理。
- 简述孕期膳食及调整原则。
- 年龄别身高可应用于儿童可反映( )营养状况。
- 足月新生儿平均身长50cm。( )
- 下列食物含维生素B2较多的有( )。
- 蛋白质净利用率的计算公式是( )。
- 有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的:()
- 大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%,亚油酸含量达50%,维生素E和卵磷脂的含量也很高,是一种优良的
- 儿童不宜经常食用以下哪种食品( )
- 正确测量上臂紧张围的方法是( )。
- 按病原物质分类将食物中毒分为几类( )。
- 维生素A缺乏病的预防措施包括()。
- 关于产品消费群体说法不正确的有( )。
- 食物中具有营养功能的物质称为营养素。( )
- 给婴儿添加离乳食品的原则( )(A)与婴儿月龄相适应(B)从一种到多种(C)从稀逐渐变稠(D)细小变粗
- 影响食品被容器和包装材料污染的因素包括( )。
- 职业道德的社会作用具体表现在( )。
- 人的头发数量有( )根。
- 封闭式问题是设计者提出问题后,提供被选择的答案,让回答者在其中选择。( )
- 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )。
- 下列关于儿童膳食中维生素C参考摄入量的叙述,正确的是( )。
- 身体测量常用指标不包括( )。
- 反复烧开的水我们依然可以喝。(判断对错)
- 某些预包装食品可以直接食用,某些需要在食用前进行调配,某些需要在食用前烹调( )
- 下列食物含维生素B1丰富的是( )。
- 必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸,非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。( )
- 消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选
- 某企业计划新使用DHA来强化其果乳饮料,研发部需要申请DHA扩大使用范围和计量假设你是这家企业的
- 抽样方法包括( )。
- 肾炎水肿,黄芪常与( )相配
- 规定三餐餐次比分别为30%. 40%、30%,调查某幼儿园进餐儿童:早餐20名,午餐25名,晚餐30名,则总人日
- 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )
- 泌乳量受多方面的影响,这些因素有( )。
- 试述氟的生理作用以及氟中毒与氟缺乏的临床表现。(20分)
- 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是( )。
- 食物中毒人数超过30人,应当于( )h内向所在地卫生行政部门报告。
- 学龄前儿童的食物应( )。
- 职业是以获取报酬为目的的。( )
- 幼儿膳食的基本要求是( )。
- 孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低。( )
- 下列属于必需氨基酸的是( )。
- 丁基羟基茴香醚属于( )。
- 某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g,根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是( )
- 属于条件必需氨基酸的是( )
- 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。( )
- 下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是( )。
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )
- 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容( )。
- 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。
- 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )。
- 健康管理师可以提供健康管理服务的方面是( )
- 某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。
- 核黄素对热不稳定,在碱性溶液中加热较易被破坏。()
- 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是( )。
- 锌的生理功能有( )。
- 简答题:为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱?
- 不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中( )损失较多。
- 人体所必需的七大营养物质中,单位产能最高的是( )。
- 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。( )
- 我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的( )。
- 有关保健食品功能科学验证手段错误的是( )。
- 维生素A缺乏时出现最早的体征是( )。
- 业余时间,你从事最多的活动是以下哪一种?( )
- 鲜奶在大规模生产时常用巴氏清毒法。( )
- 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。( )
- 营养成分的含量标示使用每100克(g)、100毫升(ml)食品或每份食用量作为单位,营养成分的含量用( )表
- 有关维生素的说法错误的是( )。
- 下列属于膳食调查的常用方法的是()。
- 蛋白质和能量均有不同程度的缺乏,同时伴有维生素和其他营养素缺乏,称为( )
- 每天摄入膳食纤维以( )g为宜。
- 暗适应时间延长是由于缺乏( )。
- 要素膳的喂养途径和方式有()
- 细胞组合成组织,组织又组合成系统,构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。( )
- 开始人工喂养新生儿时应( )。
- 对于成人来说,( )的变化主要反映了能量的营养状况。
- 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。( )
- 下列对初乳的描述哪些是正确的( )。
- 一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。( )
- 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ( )。
- 婴儿出生时胸围比头围小2—30cm。( )
- 用食物交换份法进行食物交换时,不管是同类食物之间,还是不同类食物之间,都能进行互换。(
- 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。( )
- 制定食谱时,必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。( )
- 准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力,请问社区基础资料内容包括哪些?
- DHA是指:( )
- “签字确认”属于“项目工作”入户动员的工作程序之一。( )
- 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。( )
- 膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。
- 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的( )。
- 下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是( )。
- 实际应用中,怎样用EAR评价个体的摄入量?
- 中国青少年比胸围标准值为( )。
- 有利于非血红素铁吸收的是( )。
- 营养标签中营养成分含量的比较常以( )作为参考。
- 在输入数据前,不必对资料进行核查。( )
- 根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义,食物GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后血糖
- 三级营养师培训时间不得少于
- 体质指数(MI)26者为( )。
- 维生素D的RNI为5μg/d。( )
- 可乐型碳酸饮料含有( )。
- 2~3岁幼儿,每天可进食5~6次。( )
- 社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括( ):
- 社区营养教育的单向教育模式过程包括来源、加工、信息、渠道、解码、受者和信息反馈。( )
- 黄曲霉毒素的预防以去毒为主。( )
- “肠原性青紫症”发生于( )
- 在制定膳食计划时,应设定能量和营养素的摄人目标为( )。
- 通过观察某项标志所得到的数值,称为计量资料。( )
- 简述编制食谱的要求和注意事项。
- 被访谈者需要仔细阅读问卷说明书。( )
- 在测量胸围过程中,下列操作正确的是( )。
- A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。
- 成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。( )
- 当人体感染时,过量的铁可促进细菌生长。( )
- 社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织,如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营
- 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。( )
- 访谈的关键在于通过合适的语言和交流来保障调查信息的准确和完整。( )
- 一般认为,脂肪提供的能量应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7%
- 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )
- 对一个社区进行基础资料的调查收集时,了解宗教信仰的目的是发现不同宗教信仰人群所消耗
- 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。
- 对于二手资料,在数据输入之前没有必要进行相关的数据收集、整理,可直接进行数据输入。( )
- 在农村经济不发达地区,营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病
- 牛磺酸含量丰富的是( )。
- 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。( )
- 人白动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标,转化成为社区居民广泛参与的社会行
- 蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。( )
- 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。( )
- 我国目前制订卫生要求中,熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg/kg。( )
- 数据录入采用双轨录入后,错误的几率会升高。( )
- 一般来说,一个人的食欲得到满足时,他对能量的需要也就会得到满足。( )
- 确定调查时间和地点的原则应以方便调查者为主。( )
- 长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )
- 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是( )。
- 宗教信仰属于公共营养师需要收集的社区人群基础资料。( )
- 200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
- 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )
- 谷类加工越细,维生素和膳食纤维损失越多。( )
- 畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富,且以非血红素形式存在,消化吸收率较高。( )
- 营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。( )
- 蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。( )
- 常用化学保藏方法包括( )。
- 钙不参与血凝过程,不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。( )
- 鱼油和鱼肝油不含的维生素为( )。
- DFE(μg)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)。( )
- 老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。( )
- 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。( )
- 食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )
- 配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%~40%。(
- 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。(
- 《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。()
- 食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。
- 为了促进幼儿的食欲,在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品,如油、盐、糖等。( )
- 与婴幼儿相比,成年人的基础代谢比较活跃。( )
- 保障调查的准确性和可靠性是非常重要的,而访谈的技巧就在于在融洽、和谐的气氛中,通过合
- 反馈是听的反应,常用的反馈方法有肯定性反馈、否定性反馈和模糊性反馈3种。( )
- 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。( )
- 编制食谱时,需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。( )
- 输入的数据可以在录完后保存。( )
- 下列可做营养强化剂的有( )。
- 通过观察单位按属性或类别分组,然后清点各自的观察单位个数所得的资料,称为等级资料。(
- 鱼类比贝类中牛磺酸含量高。( )
- 人体缺水至失去全身水分的20%,就可能导致死亡。( )
- 酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。( )
- 每日膳食需要量都在100m9以下的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。( )
- 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有( )。
- 非机械纯农业劳动,如锄地、翻地等属于重体力劳动。( )
- 营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。( )
- 制作酸奶用的是酶处理技术。( )
- 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。( )
- 制定成人能量需要的膳食目标,应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄人量估算,不能根据
- 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准,孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。( )
- 考虑产褥期妇女的身体状况,膳食应以动物性食物为主,限制蔬菜水果的摄入。( )
- 随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高,2002年全国第四次营养调查结果表明,我国营养
- 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长,调整肠道菌相。( )
- 动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源,但不含B族维生素,因此编制食谱
- 为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉。( )
- 工作性质,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。( )
- 维生素C缺乏,皮肤会出现毛囊角化性丘疹。( )
- 能量的摄入量必须达到“膳食营养素参考摄入量”的95%以上。( )
- 细菌性食物中毒都发生在7~9月。( )
- 碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。( )
- 感觉器不属于人体的儿大系统。( )
- 含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有( )。
- 当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入
- 制订营养改善项目计划的要求应具有:有针对性,易于确定靶目标,低经费开支,易于评价。( )
- 能量供给允许在±5%以内浮动。( )
- 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。( )
- 简述食品腌渍保藏的原理。
- 60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。( )
- 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。( )
- 消化是指食物在物理或化学因素下,由大分子分解为小分子的过程。( )
- 我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。( )
- 成人摄入蛋白质量占总能量的20%~30%,最高不超过30%。( )
- 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。( )
- 作为人体3种主要供能营养素之一,碳水化合物是其中最廉价的。( )
- 食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营
- 工业化食品比天然食品营养价值高。( )
- 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )
- 蔬菜中也含有一定量的铁,且利用率也高。( )
- 为什么说维生素D缺乏主要原因是阳光照射不足?
- 下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。
- 体重超过理想体重20%为超重。( )
- 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多,占总能量的10%。( )
- 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。( )
- 食品安全评价的急性毒性试验包括( )。
- 美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。( )
- 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )
- 简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。
- 老年人心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化,造成高血压患病率升高。( )
- 眼干燥症属于营养缺乏病。( )
- Rohrer指数适用于学龄前儿童的体格营养状况评价。( )
- 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低。( )
- 维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。( )
- 低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。( )
- 生物富集是指化学物质每经过一种生物体,其浓度就有一次明显降低。( )
- 身高是从脚尖到颅顶的高度。( )
- 大豆发芽前几乎不含维生素C。( )
- 水果与蔬菜一样,主要提供( )。
- 鱼类的营养学特点是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低,但质量要求比成年人高。( )
- 酒的能量来源有( )
- 在中国,成人BMI为( )时即可判定是肥胖。
- 侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。( )
- 酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。( )
- 婴幼儿头颅生长最快,躯干生长慢于头颅发育。( )
- 成人每天摄人蔬菜300~500g是适宜的。( )
- 肥胖发生原因与( )有关。
- 维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )
- 显性出汗为不自觉出汗,很少通过汗腺活动产生。( )
- 妊娠期胰岛素分泌增多,使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇,糖耐量试验时血糖增高幅度大且回
- 在人体内具有抗氧化作用的营养素有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。( )
- 老年人钙的补充宜多,每日摄人钙的总量应超过2g。( )
- 母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。( )
- 结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。( )
- 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。( )
- ()是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。 A :基础代谢 B :体力活动 C :食物
- 外周性肥胖比腹型肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。( )
- 膳食营养素参考摄入量(DRIs)
- ( )是脑的高级功能之一。
- 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
- 青春期生长发育女孩早于男孩,其持续时间也长于男孩。( )
- 在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。面对面调查,自填式调查和信函调
- 小麦在制粉时,为什么谷胚与胚乳应该分离?
- 脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。( )
- 铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg/d。女子AI值为15mg/d。( )
- 尿液中加入少量氯仿,可作尿糖的测定。( )
- 世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g/L,同正常女性一样。( )
- 脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
- 食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些?
- 在测定腰围过程中,要求被测者保持自然呼吸状态,在呼气初测量。( )
- 脱水根据水与电解质丧失此例的不同,分为两种类型,高渗性脱水和低渗性脱水。( )
- 简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。
- 腰围(WC)男性>94cm,女性>80cm可诊断为向心性肥胖。( )
- 佝偻病的预防原则是:系统管理,综合防治,因地制宜,早防早治。( )
- 化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为( )。
- 让被测者站直,双手自然下垂,测量髂前上嵴和背后臀大肌最凸处的即可得到臀围。( )
- 腰围是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个直接指标。( )
- “八五粉”与“八一粉”相比,丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。( )
- 铬对预防动脉粥样硬化不起作用。( )
- 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。( )
- 一般在常温下保存尿液样品即可。( )
- 挤压膨化过程中( )。
- 维生素A不能通过乳腺进入乳汁,而维生素D则相反。因此,乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的
- 动物性食物是人体( )主要来源。
- 由于孕期妇女体内雌激素水平提高,导致其钙吸收率减少。因此,为了保障胎儿获得充足的钙,
- 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时,随机个体摄人不足的概率为2%~3%。( )
- 6岁时第一恒牙萌出,咀嚼力基本达到成人水平。( )
- 维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。( )
- 试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
- 腰围是预测代谢综合征的有力指标。( )
- 中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。( )
- 如何评价食品的营养价值?
- 胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨E角上缘绕胸一周的长度。( )
- 一般足够的标本尿量不能少于5ml。( )
- 动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。( )
- 婴幼儿身高粗略估计公式为:身高(cm)=年龄(岁)×7+70。( )
- 色氨酸在体内可转化为烟酸。( )
- 可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )
- RNI能满足人群中所有人的营养需要。( )
- 对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。
- 称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。( )
- 体重超过标准体重,并不一定都是肥胖。( )
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )。
- 消瘦主要是由于纤维素摄入不足或吸收不良而引起的营养不良表现。( )
- 在实际工作中,评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。( )
- 实际消费量=结存量+购进量-废弃量-剩余量。( )
- 在消化酶的作用下,把大分子变成小分子,称为化学性消化。( )
- 简述坏血病肋骨串珠与佝偻病肋骨串珠的区别。
- Kaup指数用于评价学龄期儿童和青少年的体格发育状况。( )
- 头发的生长周期分为2个阶段,即生长期和脱落期。( )
- 胃肠腔内的压力低于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。( )
- 食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。( )
- 下列哪种食物的胆固醇含量最低( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。( )
- 我国居民存在的营养问题是营养过剩。( )
- 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。( )
- ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
- 计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。( )
- 1000g水由15℃上升到16℃时所需要的能量即为1kJ。( )
- 选择营养强化剂有哪些要求?
- 怎样用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量?
- 通过烹调,食物的重量一定会减少。( )
- 在孕期,肠道对一些营养素,如铁、钙等的吸收量增加。( )
- 硒的RNI为50μg/d,适用于18岁以上者。( )
- 怎样进行营养教育效果的评价?
- 《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。( )
- BMI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。( )
- 硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。( )
- 营养教育并非仅仅传播营养知识,还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养
- 适合儿童个体生长发育的评价是根据正常参考值通过标准差法等进行等级分类的定量评价。(
- 身高只能反映儿童较长时间的营养状况。( )
- 当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时,随机个体摄人不足的概率为2%~3%。( )
- 常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。( )
- 身高测量可以很好地反映营养状况。( )
- 《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。( )
- 免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。( )
- 做膳食调查时,一般称重法的调查时间为半个月。( )
- 说和问的基本原则是:内容明确,重点突出。( )
- 血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。( )
- 头围是指眉弓上方突出部,绕经枕后结节一周的长度。( )
- 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部( )进行。
- 对群体摄入量是否适宜,可用平均摄入量来评估。( )
- 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。( )
- 世界卫生组织(WHO)关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域,人口数约为10万~30万人,面
- 《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。( )
- 维生素A的含量在动物内脏中都较高,以( )为最高。
- 菌藻类食物富含( )。
- 当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入
- 简述保健食品改善生长发育的作用原理。
- 《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。( )
- 皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。( )
- 调查表的每个项目最右边的小方格是编码格,在调查开始前,进行编码。( )
- DRIs是应用于健康人的膳食营养标准,也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。( )
- 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。( )
- 刚刚参加完体育活动后测定身高,会对测定结果造成影响。( )
- 油类食物只提供能量。( )
- 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是( )。
- 开放式问题需要应答者从一系列选项中做出选择,封闭式问题不为应答者提供可选择的项目。(
- 调查表出现文字或数字填写错误,可在原数码上修改。( )
- 一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于( )。
- 录入数据资料时,可以直接输入分数。( )
- 老年人户外活动减少,由皮肤形成的维生素D量降低,易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收,出
- 坐高是指从臀部到颅部的高度。( )
- 在健康信念模式中,是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关:感知疾病的威胁,感知健
- 数据核对的方法可以采用人工法和计算机处理两种方法。( )
- 对食品营养强化的基本要求有哪些?
- 录入数据资料时,通常可用逻辑型和数值型变量录入来防止数据录入错误。( )
- 食物的可食用部分的比例是固定不变的。( )
- 肥胖是一种慢性疾病。( )
- 千卡(kcal)是表达能量的国际单位。( )
- 我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。( )
- 对失访对象,应及时在调查表中标示出来即可,不必进行弥补措施。( )
- 儿童进行体重测量,被测者要在测量之前半小时内禁食。( )
- 调查表的填写可以用红墨水。( )
- 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质,易被人体吸收利用。( )
- 维生素C可促进肌红蛋白的合成,保持毛细血管的弹性,减少脆性,防止老年血管硬化,并有降低
- 微波加热的特点包括( )。
- 婴幼儿体重粗略估计公式为:标准体重(kg)=年龄×2+8。( )
- 测量身高一般在下午2时左右进行,此时身高为全天的中间值。( )
- 牛奶中碳水化合物的存在形式为( )。
- 对许多营养素来说,没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。( )
- 头发的生长速度是一致的。( )
- 胸腺是人体最大的腺体。( )
- 等级资料是指将观察单位按具有等级顺序关系的类别分组,然后清点各组观察单位的个数所得
- 访谈是公共营养师获取信息的惟一方法。( )
- 老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。( )
- 赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。( )
- 半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。( )
- 饮食行为不属于社区营养管理和干预的范畴。( )
- 计算机数据输入编码实质上就是将计数或等级资料变为计量资料的过程。( )
- 同类食品的能量相同。( )
- 胃对食物进行的是化学性消化。( )
- 对于异常非匀质或不熟悉来源食品,其抽样量n与包装件数N的关系为n=N-1。( )
- 人口调查资料包括居民的年龄、性别、职业等。( )
- 进口食品比国产食品营养价值高。( )
- 资料核查的步骤一般是先做人工核查,再做进一步的计算机检查。( )
- 在高纬度、缺乏日光的北方地区,尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限,因此孕妇维生
- 简述保健食品改善胃肠道功能的作用原理。
- 成年男性和女性测定胸围的方法是一样的。( )
- 老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
- 职业分类是以工作性质的同一性为基本原则,对社会职业进行的系统划分。( )
- 除了字段名以外,数据库的每一行所有单元格输入的数据字符性质应相同。( )
- 社区营养教育中的单向交流的过程为:来源→信息→加工→渠道→解码→受者。( )
- 细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。( )
- 生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。
- 社区资料获得的途径,只能根据需要,通过访谈、信函调查、现场调查、电话调查等,有目的收集
- 数据录完后不用核对。( )
- 被调查对象一个人有多于一个的调查表时,社区编码可以不一致。( )
- 人乳中乳糖的含量比牛乳高。( )
- 计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。( )
- 维生素C缺乏需5~6个月方可出现症状。( )
- 根据调查表中对所列问题提供答案的方式,可将问题分为开放式问题、封闭式问题两种。( )
- 预防中老年人骨质疏松的措施,应从( )开始。
- 酸乳的维生素含量与鲜乳相似。 ( )
- 数据输入的资料主要为计量资料。( )
- 疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。( )
- 碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。( )
- 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为( )左右。
- 身高体质指数表示每米身高的体重值。( )
- 对应答者的回答,访谈者应问完一个段落再来记录,防止干扰应答者的思路。( )
- 人户动员是一种面对面的沟通过程。( )
- 售货员属于中等体力劳动。( )
- 车床操作属于轻体力劳动。( )
- 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。( )
- 数据库中可以有空行和空列。( )
- 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。( )
- 下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是( )。
- 社区营养管理的主要工作内容有3个方面:了解社区人群营养和健康状况及影响因素,社区营养
- 在我国,城市的街道、居委会不能构成社区。( )
- 人户动员可以使用批评、威胁等语言和手段。( )
- 食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品
- 炼乳是浓缩乳的一种,浓缩过程中去除了2/3的水分,稀释后,可替代牛乳长期食用。 ( )
- 牛乳是B族维生素的良好来源,特别是维生素B2。 ( )
- 主食是人类获取能量的主要来源。( )
- 复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。( )
- 标准体重的公式是( )。
- 膳食调查通常采用的方法不包括( )。
- 能量供给允许在( )内浮动。
- 怀孕后能量的需要量增加。因此,从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。(
- IIU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。( )
- 当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样复杂,不易施行。( )
- 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中( )以上应是优质蛋白。
- 选用食品添加剂时,要注意的方面包括( )。
- 我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为( )k9/m2。
- 植物油熔点高,常温下呈固态。( )
- 碳水化合物分类中,人不能消化的无效碳水化合物包括( )。
- 膳食调查常采用的方法有( )。
- 5岁以上儿童多采用( )指标评价生长发育。
- 食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 ( )
- 某种配料为复合配料,应在标示复合配料的名称之后加上括号,按加入量的递减顺序标示出原
- 关于鲜味物质的说法,不正确的是( )。
- 体现我国菜佳肴中的“触美”的有( )。
- 在进行膳食结构评价计算豆类摄人量时,应按蛋白质的含量将
- 在通常情况下,脑组织的能量来源于( )。
- 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。( )
- 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。( )
- 单纯随机抽样方法主要包括( )。
- 数据完整性控制的作用是( )。
- 通过食品标签,消费者可以了解到食品的安全食用期限。( )
- 膳食调查分析报告的格式内容不包括( )。
- 小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。 ( )
- 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。( )
- 大豆中含有的生物活性物质包括( )。
- 与鲜乳相比,酸乳中的( )含量得到了提高。
- 食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。( )
- 胃是重要吸收器官,吸收能力很强。( )
- 食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。( )
- 谷物中的脂类在胚中含量最高。 ( )
- 解释RNI=EAR+2SD和RNI=1.2 ×EAR两个公式的意义。
- 食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。( )
- 众多咸味物质中,唯有( )是最纯正的咸味剂。
- 3岁到青春期前体重的计算公式是( )。
- 评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如(
- 在500份样品中,每隔50个样品,就抽取1个,这种抽样方法是等距抽样。( )
- 常用的食品酸味剂有( )。
- 简述保健食品降低血糖的作用原理。
- 下面三餐分配合理的有( )。
- 水果和蔬菜在取样时,应注意样品的完整性,不可去皮、去核。( )
- 记录表应包括( )
- 物价-营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的
- 下列关于24h回顾法的叙述,正确的是( )。
- 较高强度活动相当于能量消耗为( )kcal/kg体重/min。
- 谷物胚芽中富含维生素E。 ( )
- 食品中蛋白质含量可通过( )来确定。
- ( )是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。
- 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会( )年正式公布的。
- 身体测量常用指标不包括( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 咸味和( )可互相抵消。
- 红茶属于半发酵茶。( )
- 入库原料的使用应遵循先进后出的原则。 ( )
- 大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质,加工不彻底会影响人体的消化吸收。 ( )
- 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍,且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 ( )
- 富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最为敏感。
- 蛋白质是谷物中含量最多的成分。 ( )
- 牛乳中酪蛋白约占20%,乳清蛋白约占80%。 ( )
- 食物频率法的目的是( )。
- 鱼类的主要卫生问题是( )。
- 下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 在尿液中加入( ),可用于尿中卟啉的定量测定。
- 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是( )。
- 副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( )。
- 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有( )。
- 苹果先按大小分为“大、中、小”3个等级,然后在各个等级中随机抽样,这种抽样方法叫做等距
- 干酪属于浓缩乳,营养价值极高,含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 ( )
- 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,这称为限制氨基酸。( )
- 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,是对食品质量特性、安全特性、保
- USFA包括MUFA和PUFA。( )
- 按照加工工艺的不同,乳粉分为( )。
- 在对液体、半流体食品采样时,应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。( )
- 果味型碳酸饮料中,果汁的含量应不低于2.5%。 ( )
- 对小包装肉类取样日习,可从同批同质随机取若干包混合,总量不得少于( )kg。
- 感官检验中,区别检验要求有25—40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。 ( )
- 当一批食品的包装件数N=91~100时,抽样量n应取g。( )
- 下列有关体格测量调查表的说法,正确的有( )。
- EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例( )该人群摄
- 以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是( )。
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为( )。
- 下列属于抗氧化剂的是( )。
- 谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。 ( )
- 原果汁是用新鲜水果榨取而成,添加了水和糖。 ( )
- 数据并发控制的作用是( )。
- 茶叶中含有一定量的脂肪。( )
- 蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的,如果升高是由于( )。
- 谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。 ( )
- 谷类的维生素主要存在胚乳中。( )
- 下列炎于腰臀围比值的叙述,正确的是( )。
- 一个人吃( )为1个人日。
- NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值,但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇
- 乳糖酶缺乏的人群,摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。 ( )
- 社区营养管理和干预工作的最终目的是( )。
- 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。( )
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标常用( )。
- 膳食史法是一种( )的调查方法。
- 口感检验包括( )。
- 在营养标签中,营养成分标示的相对数值是营养成分的基本格式,在此基础上,可根据需要增
- 通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 ( )
- 食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 ( )
- 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的( )经日光中紫外线照射转变而成。
- 水的生理功能不包括( )。
- 简述保健食品改善学习记忆的原理。
- 下列食物中含铁丰富的是( )。
- 简述坏血病出血症状的表现。
- 整群抽样时,抽取的样品可以平均分布于总体中,准确性较高。( )
- 食品感官检验的类型有( )。
- 下列炊具中使维生素C的更多损失( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是( )。
- 新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是( )。
- 在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从( )方面进行描述。
- 豆类的营养特点有( )。
- 膳食纤维即为非淀粉多糖。( )
- 实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。
- 高血压的病因可能与( )有关。
- 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为( )。[辽宁省2007年11月四级真题
- 婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过( )天的适应期。
- 通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。 ( )
- 数据库的主要特点包括( )。
- 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。
- 头围是指自眉弓上方最突出处,经枕后结节绕头的周长。( )
- 关于知信行理论模式,下列叙述正确的是()。
- 下列属于称重记账法特点的是( )。
- 碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。( )
- 《食品卫生法》共八章,五十七条。( )
- 饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品,建议每天摄入量不超过30g。( )
- 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成,不含添加剂。 ( )
- 随机表的数字互相独立,使用时必须从表的第一行第一列开始采用。( )
- 医学科普文章的思想性可体现在( )方面。
- 下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是( )。
- 不健康生活方式主要有( )。
- 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是()。
- 食品的配料不属于食品标签上的内容。( )
- 大众传播是营养教育者常利用媒介与工具,其中大众媒介选择的原则包括( )。
- 我的周末生活( )。
- GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动小。( )
- 新生儿佝偻病的预防措施包括()。
- 在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。( )
- 下列营养素属于产能营养素的是( )。
- 主要含硒的酶包括( )。
- 类脂主要有( )。
- 试述保健食品减肥的原理。
- 鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是( )。
- 开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
- 动物性食品基本不含维生素B12。( )
- 理想体重的计算公式为:理想体重(kg)=身高(cm)-100。( )
- 有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。
- ( )可作为减肥食品的原料。
- 要创新,就必须做到( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。( )
- 缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在( )。
- 下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为( )。
- 下列关于鱼类营养特点的描述,正确的是( )。
- 轻度活动相当于能量消耗为( )kcal/k9体重/min。
- 大肠菌群最近似数指在( )g食品中大肠菌群可能存在的数量。
- 下列哪种维生素有利于铁吸收?( )
- 关于听话技巧的叙述,正确的是( )。
- 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 茶中的非营养成分主要包括( )。
- 简述保健食品增强免疫功能的作用原理。
- 关于说话技巧的叙述,正确的是( )。
- 营养教育的对象有( )。
- 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作
- ( )是构成人体的基本结构和功能单位。
- 小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于( )。
- 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
- 畜禽肉含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用,发挥蛋白质的互补作用。( )
- 幼儿膳食的基本要求包括( )。
- 学龄前儿童智力发育迅速,头颅增长超过下肢增长幅度。( )
- 儿童缺锌的临床表现有( )。
- 人体氮的来源为( )。
- 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为( )。
- 食品的铅污染主要来源于( )。
- 8~12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )
- 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。( )
- 脂溶性维生素的共同特点是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。( )
- 营养教育的主要工作领域有()。
- 蔬菜水果的主要卫生问题包括( )。
- 食品加热至( )℃以上属于热处理。
- 每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
- 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括:口腔、食管、胃、小肠、结肠。( )
- 职业道德的特点包括( )。
- 下列关于平衡膳食宝塔的说法,正确的是( )。
- ( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
- 杂环胺类主要的毒性作用包括( )。
- ( )摄入量过多,尿中Na+/K+比值增高,是高血压的危险因素之一。
- 地中海膳食模式的特点有( )。
- 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
- TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的,受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。( )
- 自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要,所以营养强化能弥补天然食物的营
- 维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有( )。
- n-3系列脂肪酸是按( )分类。
- 乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同,均为100mg/d。( )
- 脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。( )
- 医学科普作品的科学性主要体现在( )方面。
- 碳酸饮料的营养保健特点是( )。
- 在尿液中加入( ),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
- ( )是合成甲状腺素的原料。
- 营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。( )
- 胆汁是由胆囊分泌的。( )
- 身体活动水平取决于( )。
- 小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括( )。
- 食物血糖生成指数(G1)越低,则表示( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此,在其食品中不应含有较多的淀粉,否则会引
- 引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素A的推荐摄入量是( )μgRE。
- 下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是( )。
- 通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近( )。
- 谷类加工越细,营养素损失得较多的是( )。
- 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括( )。
- 目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括( )。
- 下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是( )。
- 下列哪项不属于中枢神经系统组成( )。
- 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是( )。
- 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到( )。[辽宁省2007
- 食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广,危害最大。( )
- 从业人员遵守职业纪律的要求是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 建立缺铁动物模型可以喂养的食物有( )。
- 葡萄球菌属于致病菌。( )
- 下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是( )。
- 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述,正确的是( )。
- 菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有( )。
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。( )
- 水溶性抗氧化剂主要用予( )。
- 体格测量工作实施标准化的目的不包括( )。
- 检验维生素D的营养水平最好是看血清RBP的含量。(判断对错)
- 下列属于社区营养教育评价的内容的是( )。
- 下列食物中,属于油脂类坚果的有( )。
- 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括()。
- 0.239kCal的热能相当于( )。
- 栗子、莲子属于油脂类坚果。( )
- 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( )。[辽宁省2007年11
- 上臂肌肉前群部不包括( )。
- 与精白米比较,( )保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作
- 国际上以()为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开
- 含胆固醇较高的食物有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。( )
- 下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是( )。
- 在哪些情况下机体为负氮平衡( )
- 儿童对能量的需要通常有( )。
- 下列属于自填式调查的特点的是()。
- 我国规定以60度蒸馏酒折算,蒸馏酒及配制酒中铅含量(以PB计)应( )
- 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素,充分加热可以预防。( )
- 婴儿1岁时身长约达( )em。
- WHO认为儿童血清视黄醇低于( )μmol/L为缺乏。
- 咦液中所含的有机物主要有( )。
- ( )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当日起实行。
- 肠病性肢端性皮炎可导致严重的( )缺乏。
- 下列哪种食物含钙最丰富 ( )
- 如果一条神经只含运动纤维,就称为纤维神经。( )
- 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 孕妇在该孕周,每天能量的RNIs应在非孕基础上增加
- 粮食不宜加工过细,原因是 ( )
- 与蛋白质代谢有关的维生素是( )
- 下列关于幼儿身长增长的说法正确的有( )。
- 夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?( )
- 给婴儿开始添加辅食的合适时间( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 混合型蛋白质--能量营养不良表现为( )。
- 黄曲霉毒素的产毒菌株主要是( )
- 食品营养标签的内容包括( )。
- 为什么不能过度喝饮料( )
- 少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。(判断题)
- 肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的( )
- 以下属于加工食品的是( )
- 口腔溃疡反复发作可能是由于( )缺乏。
- 粪便的保存方法有( )。
- 商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账
- 正常肉的颜色是鲜红的,可是注水肉颜色发白,颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
- 判断:在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸巾马上
- 乳母膳食中( )缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。
- 确定人体超重的BMI的值的下限为( )。
- 下列哪两种食物在短时间内可以同食?( )
- 社区教育的基本交流模式有()。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 职业道德的社会作用包括( )。
- 下列属于青少年的膳食指南内容的是( )。
- 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了( )
- 科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是( )
- 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分
- 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
- 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。( )
- 若同时食用( )和羊肉,( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症
- 锌缺乏时实验室常见的检查指标有( )。
- 选购放心肉,正确的做法是( )
- 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(判断对错)
- 中国营养学会推荐0~6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的( )。
- 判断:正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而注水肉以手按压,切面有汁渗出,且难恢
- 下面哪种说法正确( )
- 胎儿组织器官迅速增长,脑细胞分裂增殖加快,应注意长链多不饱和脂肪酸的供给,尤其是
- 根据材料回答 136~141 题: 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上
- 营养状况综合评价必须结合( )的检验来进行。
- 孕期营养不良对胎儿的影响有( )。
- 甲醇中毒可造成哪些损害( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 坚果变质后会产生“哈喇味”,主要是因为坚果变质后含有( )
- 上臂围测量时软尺起始端下缘压在( )连线中点。
- 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。( )
- 为什么大豆是营养价值较高的食品?
- 营养素密度的公式正确的是( )。
- 做粪胆原定量时,应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是( )。
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4~6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。(
- 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。
- 下列哪种物质属于食品添加剂( )
- 食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的( )对血糖的影响。
- 七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得( )。
- 下列属于维生素B6缺乏表现的有( )。
- 某种液态食品是低能量食品,则其能量值( )。
- 下列哪一种菌不是食品中的致病菌( )
- 在测量婴幼儿身长时应注意( )。
- 昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为( )
- 食物管理“先进先出”原则是指( )
- 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于( )。
- 下列属于专用小麦粉的是( )。
- 糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括( )。
- 相较于传统土鸡,以下白羽肉鸡生长速度快的因素中,哪一个不正确( )
- 肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在( )处。
- 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有( )。
- 做化学法隐血实验时,应于前3天( )。
- 由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。( )
- 蛋类属于含铁丰富的食品。( )
- 脂肪又称甘油三酯,是由( )结合而成。
- 鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。
- 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?( )
- 对于一家餐厅来说,以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )
- 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )
- 下列关于氨基酸模式的叙述,正确的是( )。
- 动物及动物产品出售前要经过( )检疫。
- 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。
- 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季
- 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )
- 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
- 下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )
- 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
- 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是( )。
- 下列关于碳水化合物的计算正确的是( )。
- 食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。
- 有关反式脂肪酸的说法,下列正确的是( )。
- 关于INQ的计算,下列正确的是( )。
- 鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。
- 食品防腐剂不包括( )。
- 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。
- 黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )
- RNI是以下列哪项为基础制定的( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 科学的洗手方法包括( )
- 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )
- 腰臀比(WHR)男性>0.8.女性>0.9,可诊断为中心性肥胖。( )
- 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( )
- 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的
- 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘,胎儿依赖自身合成的甲状腺素。( )
- 哪些情况下需要洗手( )
- 孕期缺乏维生素B1可导致( )。
- 人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周~1岁半之内都不需补充维生素D。( )
- 在夏季,对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施( )
- 某食品中,来自蛋白质的能量满足≤总能量的( ),则可声称该食品“低蛋白”。
- 新料塑料袋在多少度以下正常使用中是不会有毒的( )。
- 判断题:在营养学家眼里,食物从来就没好坏之分,关键在于怎么搭配,在于饮食结构是否合理。( )
- 蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是( )。
- 下列关于GL值划分标准的叙述,正确的是( )。
- 食品的保质期是指它的( )。
- 论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。
- 维生素D3可促进骨组织的钙化,促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度,满足骨钙化过程的需要。
- 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病?( )
- 豆浆加热至多少度时,会有许多泡沫上浮,出现“假沸”现象( )A 、60℃B、 70℃C、 80℃D 、90℃
- 清淡少盐的膳食是指( )。
- 挥发性盐基总氮用于鉴定( )。
- 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。( )
- ( )与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。
- 糖尿病人不能吃蛋类,不能吃含淀粉多的食物。(判断对错)
- 蛋白质营养评价的方法包括( )。
- 街头烧烤,如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?
- 保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求?
- 出口食品由哪一部门进行监督、抽检?( )
- 保健食品常用功效成分包括( )。
- 市场需求调查的作用有( )。
- 下列说法中不正确的是( )。
- 出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?( )
- 优质食用油不应有的特征是?( )
- 蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽
- 过量食用后,最容易引起维生素A中毒的是
- 蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是( )
- 冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
- 中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal/d。
- 过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。
- 下列调查方法适用于一些个人隐私和不易公开的项目的是( )。
- 食品检验实行( )负责制。
- 食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
- 下列关于食物利用率的叙述,正确的是( )。
- 重金属污染最为严重的食品
- 判断对错:良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种
- 以下哪位小朋友的做法是正确的( )
- 世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括:
- “农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物
- 下列关于患病率的叙述,正确的是( )
- 酒的能量主要来源于( )。
- 判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。
- 将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较
- 患病率的计算公式是( )。
- 关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是( )。
- 煮牛奶一般要放
- 常见的干燥技术包括( )。
- 发生食物中毒时怎样进行急救?
- 酒后尽量不要饮茶,酒后饮茶容易伤肾。(判断对错)
- 信息收集方法总体上可分为( )。
- 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。
- 学生每天饮水要做到多次少量,每次200毫升左右,不要等口渴了再喝水。(判断题)
- 十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于( )起施
- 增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
- 长时期大量食用山楂会导致
- 生蛋清可以直接食用。( )
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为( )期。
- 建议3~6岁儿童每日食用奶的量为( )。
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要
- 以下哪种说法是正确的?( )
- 发现炭疽后,必须在8h内立即采取措施,进行隔离消毒。( )
- 饼干的感官指标检查包括( )。
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充
- 出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是( )。
- 校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱 ,( )。
- 预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明
- 幼儿园膳食管理制度应包括以下内容( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
- ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
- 简述菌藻类食物的保健作用。
- 职业道德建设与企业发展的关系是( )。
- ( )是职业的本质。
- 钾为人体的重要阳离子之一,成年女性体内钾总量略高于男性。( )
- 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。
- 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,( )和制定和执行食品中农药残留限量标准
- 请说说一次性塑料袋,一次性餐盒对人体的危害。
- 塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性。
- 一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( )
- 下列食物加工方式中能使GI值升高的有( )。
- ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
- 甲醛浸泡的水产品,看起来特别亮,特别饱满,可以食用。(判断对错)
- 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。(
- 工作闲暇之余,你通常做些什么?( )
- 冷冻保藏能杀灭微生物。( )
- 为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
- 下列指标不属于比的是( )。
- 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。
- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
- 年龄越小的儿童,越容易受到铅中毒的伤害,儿童对铅的吸收率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有
- 不属于硒的生理功能的有( )。
- 食品腐败变质的原因主要有( )
- 青少年生长发育所需能量为总能量的( )。
- 流行病学研究表明食用家庭自制的含B
- 食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )
- 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4~6克,亚油酸供能不应低于总能量的3%,亚麻酸供能不低于
- 常用的加热杀菌技术有( )
- 光盘的优点有( )。
- 2014年7月20日,据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道,麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福
- 镁可激活多种酶的活性.抑制钾/钙通道,维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性,维护胃肠道的功
- 医院基本膳食包括( )
- 下面哪种说法正确( )。
- 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有( )
- 针对缺铁性贫血,膳食干预中应多补充( )。
- 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。
- 速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。
- 消费者因食品缺陷造成人身损害的,( )。
- 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )
- 展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( )
- 鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。( )
- 以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 ( ) ?
- 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )
- 下列防范食品污染采取的错误措施是( )。
- 人体必需脂肪酸有( )。
- 下列哪些是必需氨基酸( )
- 胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。( )
- 简述保健(功能)食品的基本要求。
- 儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是( )。
- 在外出郊游时,看见野生蘑菇,你应该怎么做?( )。
- 生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质
- 婴儿的必需氨基酸有( )
- 下列成分属于α-淀粉酶限制因子的是( )。
- n-3系列不饱和脂肪酸包括的有( )。
- 投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品投诉举报热线( )。
- 粮豆的主要卫生问题是( )
- 在中小学生的食谱中,每份午餐提供的食盐含量应限制在( )g以下。
- 亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些
- .食物依据其性质的来源可分类为( )
- 呼吸道是由( )组成的。
- 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )
- 传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。
- 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )
- 国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示,任何食品生产经营单位不得
- 超过保质期限的食品( )。
- 有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( )。
- 调查数据的种类按统计学可分为( )。
- 鲜蘑菇和液态奶的蛋白质含量多在( )g/l00g之间。
- 四季豆可引起食物中毒的成分有( )。
- 在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。
- 一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )
- 社区常见的营养问题有( )。
- 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,正确的是( )。
- 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )
- 要素膳的喂养途径和方式有( )
- 下列蛋白可作为参考蛋白的有( )。
- 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其原因是( )。
- 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括( )。
- 老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%,每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。( )
- 锌的良好来源有( )。
- 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应
- 目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。
- ( )反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。
- 下列资料不属于数值变量资料的是( )。
- 量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问
- 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是( )
- 碘摄人过多会对身体有害,儿童青少年每日摄人量UL是( )μg/日。
- 制定食品卫生标准的主要法律依据( )
- 以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是( )
- 人体维生素D的主要食物来源是( )
- 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是( )。
- 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。
- “三高一低”的膳食是指?( )
- 婴幼儿缺锌的症状主要有( )。
- 根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求,各地监管部门要加大对婴幼儿
- 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。
- 食物频率法调查表的内容应包括哪些( )
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。
- 关于保健食品,下列哪种说法是错误的 ( )?
- 在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会( )。
- 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%-15%,其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上( )
- 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是( )。
- 调查的具体方法有( )。
- 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。( )
- 以下哪位小朋友的做法是正确的( )。
- 幼儿膳食要求营养芹全,其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:1。( )
- 维生素B1又称( )。
- 作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP
- 克服早孕反应的措施,以下哪项( )不正确。
- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )
- 下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。
- 应将营养知识纳入小学的教育内容,使学生懂得平衡膳食的原则,从幼年开始培养良好的饮食
- 以下哪种食品可以食用( )?
- “三无”食品是指( )。
- 参与葡萄糖耐量因子的微量元素有( )。
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是( ) μg。
- 下列动植物中富含叶酸的食物是( )。
- 识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。
- 下列哪些人群不适合饮茶( )
- 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为( )
- 婴幼儿喂养的类型分为( )
- 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系,在设计食物频率法调查表时,首先应该选择的食物是( )
- 2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )
- 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。
- 对于少年儿童来说,其体内能量应该( )。
- 癞皮病的典型症状包括哪些( )
- 一个完善的营养教育项目应该包括( )。
- 婴儿的能量需要包括( )
- 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。( )
- 对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用( )方法去除农药残留。
- 哺乳期妇女每日摄人的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )克膳食蛋白质。
- 鲜鱼的特征是( )。
- 针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不
- 以下哪些是错误的( )
- 大豆本身具有以下的特点( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改,公布了新膳食指南,强
- 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是( )。
- 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。( )
- 食品强化的主要原则正确的是( )
- 胰液中所含的有机物主要有( )。
- 维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。( )
- 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些( )
- 下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
- 大蒜的健康功效有( )。
- 以下食用色素中属于天然色素的是( )。
- 基础代谢率与体重成正比。( )
- 关于乳母营养需要,说法正确的有( )。
- 儿童膳食铁的良好来源有( )。
- 蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药,以防止砷中毒。( )
- 不新鲜蟹类具有下列特征( )。
- 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )
- 下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )。
- 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )。
- 关于高血压,以下说法正确的是( )
- 儿童缺( )可出现生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖。
- 胆汁的作用有( )
- 碳水化合物又称糖类,是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉,其来源主要是( )、
- 在制定大学生食谱时,应充分考虑蔬菜的供应,绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的(
- 鉴别汽水质量,以下正确的方法是( )。
- 多吃盐会引起的疾病是( )。
- 以下为低嘌呤食物的是( )
- 以下与新生儿低出生体重有关的是( )
- 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在( )g/100g。
- 啤酒中维生素B1的含量丰富,维生素B2、烟酸含量很低。( )
- 碘的良好食物来源是( )、鱼类、海盐,食用加碘盐可以防治碘缺乏病。
- 糖尿病营养治疗原则包括哪几项( )
- 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫,符合冷冻条件的是( )。
- 食物频率法根据调查表和目的不同,可分为( )
- 有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。
- 3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为( )g。
- 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )
- 维生素A一般在( )里含量较高,胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。
- 烹饪方法需要注意的有( )。
- 由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,慢性病的发病率一般高
- 农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布,加施于获得特定质量认证农产品的证明标识,包括
- 下列碳水化合物属于膳食纤维的是( )
- 以下哪些食物是铁的良好来源( )
- 下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是( )
- 孕期推荐脂肪供能比为( )
- 蛋白质的生理功能包括( )
- 体内维生素E营养状况的常用指标是( )
- 孕末期营养要点为( )。
- 营养素是指食物中所含的营养成分,下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )
- 消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话,这个号码是( )
- 膳食营养素参考摄入量(D.RIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳
- 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。(判断对错)
- 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。(判断题)
- 膳食参考摄入量规定成年人脂肪的
- 糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食(D)
- 牛肾和猪肾( )含量最高,是其他一般食品的数十倍。
- 酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)
- 判断:K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。
- 营养素是指食物中含有的可给人体提供能量﹑构成机体成分和组织修复﹑维持生理调节功能的化学成分
- 下列选项中,不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为( )。
- 选购熟食时需要注意( )。
- 下列关于乳中碳水化合物的描述,不正确的是( )。
- 判断:大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。
- 以下为低嘌呤食物的是( )。A 硬果B 牛奶C 猪肝D 水果E 鸡肉汤
- 填空题:发芽马铃薯的主要有害物质是( )
- 儿童少年应( )的摄取
- 暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )
- 中小型调查的参与率一般应不低于( )。
- 维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是( )
- 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )
- 食用以下零食不宜身体健康( )。
- 判断:对于0-6个月龄的婴儿,仍坚持饿了就喂奶,而不是按钟点喂奶。
- 判断题:我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素,增进人民健康为目
- 食品标签上必须标注的内容是什么?( )
- 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )
- 机体缺乏能量的主要表现为( )。
- 食品中检出大肠菌群,表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)
- 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。(判断题)
- ( )及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰
- 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( )。
- 大剂量服用维生素C可能引起( )
- 烟酸缺乏主要引起脚气病。(判断题)
- 赖皮病是由于缺乏( )所致。
- 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )
- 食谱编制中,个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。
- 以下哪些食物是铁的良好来源( )。A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶
- 学龄儿童的膳食指南包括( )。
- 计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。( )
- 《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。( )
- ( )滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
- 减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为( )能量使用
- 肠道传染病是由于什么引起的?( )
- 容易引起龋齿的食物是( )
- 母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量
- 下列属于膳食调查的常用方法的是( )。
- 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
- 食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
- 食品的微波干燥属于()。
- 由于儿童少年正在长身体,他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(判断题)
- ()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
- 保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()
- 半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )
- 记账法适合于进行全年不同季节的调查,并能分析个体膳食摄人情况。( )
- 在家庭中,平均每人每日某营养素摄入量=全家某种营养素总摄入量÷标准人系数。( )
- 为预防食物中毒,应该做到什么?( )
- 儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(判断题)
- 谷类蛋白质含量一般为()
- ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
- 24h回顾法既可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的食物摄人
- 食物编码,变量名为D1,变量长度至少为3位。( )
- 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )
- 下列食物中哪些含碘量较高?( )
- 牛奶中的碳水化合物是( )
- 判断:果冻类食品并非来源于水果,而是人工制造物,它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益
- 回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合
- 社区营养工作的主要内容包括( )。
- 标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每日营养素摄入量÷标准人系数。( )
- 人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是( )
- 食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(判断)
- 我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。( )
- 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。
- 对身高体质指数描述有误的是( )。
- 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )。
- 称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。( )
- 营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(判断对错)
- 饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )
- 对于食物成分表上没有的食物。得到其营养素含量的方法有哪些?
- 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(判断题)
- 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()
- 判断题:把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。( )
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。
- 如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。
- 砷的急性中毒多是由于()引起
- 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )
- 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生
- 儿童少年不要常吃巧克力糖。(判断题)
- 一般来说,谷物和薯类主要提供( )。
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
- 将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食
- 大量食用生鱼可能造成( )的缺乏
- 在进行能量食物来源计算时,常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食和蔬菜水果
- 谷类中的维生素主要以()为主
- 植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%
- 影响乳汁分泌的主要因素有()
- 油炸食物营养丰富宜多食用。(判断题)
- 判断:吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉,可能是食物中毒。( )
- 建立数据库结构时设定取值范围的作用是避免数据录入错误,提高数据质量。( )
- 正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()
- 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
- ( )碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。
- 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。
- 判断对错:烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。( )
- 判断:饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内,引起腹胀或便秘,因此吃水果的最佳时间是饭后1-2
- 食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)
- 食物能量的计算公式为( )。
- 可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )
- 下列属于身高测量的原则的是( )。
- 概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻辑关 。( )
- 牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)
- 下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是( )。
- 缺乏可导致贫血的物质有( )。
- 女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑()
- 判断:松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。( )
- 爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。(判断对错)
- 群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人
- 食品腐败变质的原因主要有()。
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )
- 反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(判断题)
- 判断:喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储
- 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。
- 营养咨询所包括的内容有()。
- 钙在人体内的生理功能有( )
- 一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生
- 脂溶性维生素的共同特点是( )
- 食品污染种类按其性质可分为()。
- 你乐意和哪一类同事工作?( )
- 维生素K含量较高的食物有( )
- 维生素( )具有很强的抗氧化能力。
- 肠道中主要的蛋白消化酶有( )
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是()。
- 员工遵纪守法,必须做到( )
- 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。( )
- 在调查期间,记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。( )
- 人体营养素的摄入量长期达到RNI水平,可以( )身体对该营养素的需要。
- 被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位。( )
- 简单题:什么是不良的饮食习惯?
- 肥胖容易引发的一系列慢性疾病包括( )。
- 称重记账法的注意事项包括( )。 ”
- 对单位树立先进典型的做法,你有什么样的评价?( )
- 构成比的计算公式是( )。
- 从业人员要做到公平公正,应( )
- 下列指标示属于比的是()。
- 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下( )是抗氧化营养素
- 当你在工作中遇到困难时,你认为通过什么途径来解决比较合适?( )
- 中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是( )。
- 婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )
- 24h膳食回顾法中的24h一般是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。( )
- 下列属于安全运动条件的是()。
- 正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。
- 叶酸缺乏可引起 ( ) 。
- 膳食结构是指各类食物的( )在膳食中所占的比重。
- 在你的职场中,最吸引你的方面是( )
- 食物成分表2002》中的食物编码有6位,第3位是( )。
- 与人交往时,你最看重他(她)们哪一方面的素质?( )
- 职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )
- 下列食物中脂肪含量较低的是()。
- 一成年女性,轻体力劳动,每日需热能2100kcal,若按碳水化合物供能60%计算,则每日需碳水化
- 从业人员坚持守信的基本要求是( )
- 测量皮褶厚度的意义不包括()。
- 下列属于记账法优点的是( )。
- 社区营养工作的主要内容包括()。
- 脂肪酸比例适宜包括()。
- 锌的良好来源有()。
- 社会主义道德建设的基本要求是( )
- 员工做到开拓创新,要有( )
- 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。( )
- 妊娠时体重正常,计划哺乳的孕妇,孕期体重增加的适宜值为( )kg。
- 尿液用于营养评价的意义包括()。
- 一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。
- 1997年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
- 从我国历史和现实的国情出发,社会主义道德建设要坚持以( )为核心。
- 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则50%该奶粉折合成鲜奶的量是( )g(每百克鲜奶中蛋A
- 数据安全性控制的作用是( )。
- 学龄前儿童的三餐分配以()为宜。
- 下列关于膳食纤维的叙述,错误的是( )。
- 身体活动的基本类型有()。
- 为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从( )开始。
- 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有()
- 目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。
- 《公民道德建设实施纲要》提出,必须在全社会大力倡导( )的基本道德规范。
- 水平衡调节的影响因素包括( )。
- 评价从业人员的责任感,应从( )入手。
- 通常膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。( )
- 单位号召员工为贫困灾区捐款,你会选择哪种做法?( )
- 假如你的同事得了传染病,你会采取以下哪一种做法?( )
- 看见单位卫生间的地面脏了,你会选择那种做法?( )。
- 营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德的是( )
- 对从业人员语言规范的具体要求是( )
- 有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。
- 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。
- 标准人的折合方法是以体重60k9成年男子从事中体力劳动者作为标准人的。( )
- 下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有( )。
- 构成比的计算公式是()。
- 食品腐败变质的最主要因素是()。
- 1990年,我国卫生部规定,每年( )为“全国母乳喂养宣传目”。
- 膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。( )
- 体内缺铁处于铁减少期时表现为()。
- 营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( )
- 2017年公共营养师考试单项选择题学习方法有哪些?
- 膳食调查数据库应包括的变量有( )。
- 当工作中遇到困难时,你一般会( )
- 下列具有抗油脂氧化作用的维生素是( )。
- 从报架上拿报纸看完后,你最习惯的举动是( )
- 在工作中,你对领导意图的理解程度,属于哪一种?( )
- 数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。( )
- 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是( )。
- 在人群膳食调查报告中对居民膳食脂肪摄人状况可从( )方面进行描述。
- 在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
- 维生素K含量较高的食物有()
- 食品营养标签中的附加营养信息主要包括( )。
- 营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( )
- 假如单位计划选拔一位部门经理,你会采取哪种做法?( )
- 某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说:“价格太贵,不买了!”服务员脸一拉,脱口而出:“嫌贵,就
- 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。( )
- 进行入户动员时,营养师在交流过程中需要运用到的技巧有( )。
- 食品营养标签的内容包括()。
- 2017年公共营养师选择题有哪些答题技巧?
- 老年人生理特点主要包括( )。
- 以下关于职业选择的说法中,正确的是( )
- 婴儿有下列情形时可以添加辅食()
- 关于婴儿喂养建议,正确的是()
- 膳食调查数据库的作用是( )。
- 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )
- 下列细菌,具有嗜盐性的是()。
- 应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种
- 关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是( )。
- 面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( )
- 鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是( )。
- 关于职业生活,你同意下列哪些做法?( )
- 当单位发展遇到困难时,你一般用哪种方式来对待?( )
- 列选项中符合办事公道原则的是( )
- 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是()
- 2017年上半年公共营养师考前注意事项有哪些?
- 以下关于市场经济职业道关系的说法,你认为正确的有( )
- 口腔生殖综合征可由()缺乏引起。
- 个体膳食营养素评价即分析个体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI或AI
- 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()
- 黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。
- 标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄人量÷标准人系数。( )
- 记账法的操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查。( )
- 下列哪些人群不适合饮茶()
- 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()
- 在《中国食物成分表2002》中,表示食物数据微量的符号是( )。
- 蛋类一般每天不超过( )个为好。
- 食品腐败变质的最主要因素是( )。
- 如果你做出了业绩,单位既没有给你加薪,又没有给你升职,对此你会采取以下哪一种做法?( )
- 六大营养素是:水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。(判断对错)
- 儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。(判断题)
- 体现我国菜肴中的“触美”的有( )。
- 氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但( )却在大规模
- 生鸡蛋里可能带有致病菌,还会妨碍蛋白质的吸收,所以不提倡生吃。(判断题)
- 食品强化的主要原则正确的是()
- 晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(判断题)
- 人平均每天对水的需求量约为( )ml。
- 瑞典科学家研究表明,长期大量服用( ),将导致寿命大大缩短。
- 关于幼儿的食物选择,下说法不正确的是( )。
- 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。( )
- “散装白酒”引起中毒,主要是其( )含量超过食品标准所致。
- 合理膳食就是要保证每餐吃得多。(判断题)
- 下列食物蛋白中,除( )外,均属于完全蛋白,即优质蛋白。
- 判断:只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。( )
- 以下营养素补充剂的作用正确的是()
- 儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖最可能缺乏的营养素是( )。
- 进餐地点,变量名称D4,变量长度6位。( )
- 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。( )
- 食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。(判断题)
- 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。( )
- 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是( )。
- 最好的饮用水是矿泉水。(判断题)
- 含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(判断题)
- 适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养。(判断题)
- 演讲答疑的基本原则包括哪些()
- 适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(判断题)
- 判断:维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝中。( )
- 易引起亚销酸盐中毒的是()
- 胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%~90%,发病前
- 在人群中,不同的( )都会使其对营养素的需求存在差异。
- 下列关于食品抽样误差的说法,正确的是( )。
- 下列饮料含少量膳食纤维的是( )。
- 婴儿的能量需要包括()
- 维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸。(判断对错)
- 科普文章的准确性包括( )。
- 瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(判断题)
- 胆汁的作用有()
- 西式快餐最受欢迎,可以多吃。(判断题)
- 补充维生素,种类越多越好。(判断题)
- 人体血液的正常酸碱度在pH值为( )范围,属于中性偏碱的环境。
- 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些()
- 判断题:新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少。( )
- 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好在不同的季节分次进行调查,一般每年应进
- 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量。( )
- 霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( ),即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
- 当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。
- 关于调查和访问,做法正确的是( )。
- 计算乳类摄入量时,可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。( )
- 水果比糖果的营养价值高。(判断对错)
- 人体所必需的七大营养素中,优先被利用的产能物质是( )。
- 吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉,可能是食物中毒。(判断对错)
- 根据BMI标准,身高172厘米中国男性,体重( )㎏属肥胖体型。
- 细菌性食物中毒的共同预防措施包括( )。
- 反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(判断对错)
- 感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(判断题)
- 判断:牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标志的保质期,还是可以食用的。
- 判断:长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。( )
- 家庭平均每人每日每种食物摄人量=实际消耗量÷家庭总人数。( )
- 下列关于各种食物能量的说法,正确的是( )。
- 下列属人体必需微量元素的是( )。
- 河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。
- 白酒与( )混饮,容易导致醉酒,有害身体健康。
- 营养教育中常用的人际传播形式包括( )。
- 24h回顾法需要询问摄人的调味品的种类和数量,但不需要询问摄人的饮料的种类和数量。(
- 为个体计划膳食和配餐说法正确的是( )。
- 人体能量代谢的最佳状态是( )。
- 蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(判断题)
- 牛奶中( )极易被人体吸收,促进骨骼发育。因此,牛奶是该矿物质的理想来源。
- 判断:上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食,能补充能量。( )
- 牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(判断对错)
- 饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收。(判断题)
- ( )2011年10月1日起开始征收脂肪税,以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品,包
- 人体缺乏( )会引起恶性贫血。
- 酸牛奶霉变属于正常。(判断对错)
- 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。
- 下列维生素中,( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此,长期素食将带
- 为了履行节约,报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。(判断题)
- 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库,表示了一个或一些特定用户使用的数据集合,即逻
- 在人体血液中,( )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
- 在营养宣教中,可运用的语言表达技巧有( )。
- 土豆与( )一起烹调食用,易导致人体消化系统的不良反应。
- 根据BMI标准,身高165厘米中国女性,( )㎏属超重体型。
- 判断:吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。( )
- 儿童体格测量的主要指标包括( )。
- 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。(判断题)
- 判断:没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。( )
- 下列食物中,含不溶性膳食纤维的是( )。
- 下列有关标准人的说法正确的是( )。
- ( )属于人体必需脂肪酸,人正常生命代谢不可缺少,但人体内又不能合成或合成量不足,必需从食
- 青少年挑食、偏食会造成营养不良。(判断对错)
- 受检者空腹时的血糖浓度超过标准,同时餐后2小时血糖浓度也超过( )mmol/L,则被诊断为患有“糖尿
- 口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。
- 尿液保存时加入( )防腐效果较好,但能干扰尿糖测定。
- 精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(判断对错)
- 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断题)
- 粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。(判断题)
- 多吃糖果对少年儿童的健康不利。(判断对错)
- ( )缺乏可影响性成熟。
- 收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群,属中度高血压患者。
- 下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )
- 判断:糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料。缺少糖类,青少年就很难有旺盛的精
- 长期摄入过量的氟会引起()
- 在营养宣教的开展中可以现身说法。( )
- 学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。(判断对错)
- 判断:动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合
- 下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。
- 低碘膳食用于诊断( )
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。
- 下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。
- 骨软化病常见症状不包括( )。
- 预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施:所有动物性食品食用前,都进行一定时间的( )处理。
- 组成低聚糖的单糖分子数为( )
- 结核病人易发生营养不良的原因主要是( )
- 为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。(判断题)
- 新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。(判断对错)
- “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的
- 缺碘可以导致()
- 50g食物蛋白质中含氮量约( )。
- ( )可促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度,减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分,软化
- 人类对营养的需要,首先是对( )的需要。
- “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的
- 尿液用于营养评价的意义包括( )。
- 煮粥加碱可以破坏()
- 下列水果属于性寒的是( )。
- 原始数据是用户加工的对象,由内部模式描述的指令操作处理的位串、字符和字组成。( )
- 根据我国每日膳食营养供给标准,三大产能营养物质的供能应遵循一定比例,其中蛋白质占总能量的
- 潜血膳食的目的主要是用于诊断( )
- 成人脂肪摄入量占能量来源( )时为高脂肪膳食。
- 巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(判断对错)
- 进餐时间,变量名称D3,变量长度6位。( )
- 体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。
- 脂餐膳食是用于诊断( )
- 谷类主要提供的维生素为( )。
- 锌的良好食物来源包括()
- 收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群,属重度高血压患者。
- 判断:细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞
- 蛋白质的真消化率为( )。
- 判断:冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。( )
- 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪
- 易引起亚销酸盐中毒的是( )A 家药喷洒蔬菜B 苦井水C 熟肉D 刚腌不久的蔬菜E 新鲜的鱼虾
- 以下哪些食物是铁的良好来源( )A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶
- 与叶酸缺乏有关的情况是()
- 膳食纤维的主要特性是()
- 膳食纤维的生理意义()
- 判断维生素B2缺乏的实验室指标有( )。
- 下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有( )。
- 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳()。
- 与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是( )。
- 健康信息收集,健康风险评估旨在( )
- 以下哪些是错误的( )A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面
- 具有抗氧化作用的营养素有()
- 体质指数(BMI)26者为( )。
- 药膳配制原则中的“五味”指( )
- 一般认为,味觉最敏感的温度是( )℃。
- ( )应鼓励摄入。
- 下列哪些( )属于碘缺乏的表现。A 婴幼儿智力落后B 胎儿甲状腺功能亢进C 成人甲状腺肿D 婴幼儿
- 果蔬汁含大量膳食纤维。( )
- 可用于尿液保存的化学防腐剂包括( )。
- 亚油酸是()。
- 药膳配伍常用的原则是( )
- 某女教师30岁,BMI正常,身体健康,根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为( )kcal。
- 膳食纤维是一种重要的营养素。( )
- 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
- 下列物质中,( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
- 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法,正确的有( )。
- 人体营养状况的测定和评价,一般是通过( )进行综合的评价。
- C18∶0是( )。
- 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些( )A “营养补充剂”字样B 营养成分,应
- 小组讨论中。培训员问学员:“请说出中老年人做什么运动最适合,请举例说出这些动项目”。学
- 以下与新生儿低出生体重有关的是( )A 孕前母体体重和身高不够B 孕期增重不够C 母体孕期蛋白
- 下列关于高温加热对油脂影响的说法,正确的是( )。
- 婴儿有下列情形时可以添加辅食( )A 体重增长达出生时2倍B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
- 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是( )A 膳食中烟酸摄入不足B 膳食中色氨酸摄入不足C 摄入较
- 根据材料回答 129~135 题: 赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,
- 影响钙吸收的不利因素有( )
- 以下营养素补充剂的作用正确的是( )A 补充膳食供给的不足B 预防营养缺乏C 降低发生某些慢性
- 在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
- 食物广义的风味包括( )。
- 食品强化的主要原则正确的是( )A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失B 确保食品仿制品或替
- 膳食纤维的生理功能()
- 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )A 补充足够的能量B 注意铁的补充C 保证充分的鱼、禽
- 属于可溶性膳食纤维的是( )
- 粪便标本根据不同的检测项目,保存措施不同,主要有( )。
- 生活方式干预技术用于促进人们改变生活方式,常用的有( )
- 关于老年人营养需求特点正确的是( )A 老年人容易出现正氮平衡B 蛋白质供应应越多越好C 老年
- 多吃糖可能引起以下哪种疾病?( )
- 下列哪几项是食物频率法的特点( )A 量化准确度高B 量化准确度不高C 简单费用低D 可作为研究
- 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性
- 婴儿添加辅助食品的原则是( )A 逐步适应B 由稀到稠C 由少到多D 由细到粗E 因人而异
- 严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。
- 一般( )体格测量的数据,常被用来评价一个地区人群的营养状况。
- 蛋白质的生理功能包括( )A 构成和修补人体组织B 提供能量C 构成激素和酶D 构成抗体E 增强暗
- 健康风险评估和分析是( )
- 下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有( )
- 肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨( )处。
- 某固态食品中,其脂肪含量满足( )g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。
- 市场营销计划是基于一个特定客户群的( )
- 健康保险行业引入健康管理服务与技术的最终目的是( )
- 头围测量主要反映( )。
- 关于婚前医学检查的理解不正确的是( )
- 儿童发育迟缓是指与同龄人相比( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 确定一周成人膳食营养需要的工作程序包括( )。
- 食物频率法根据调查表和目的不同,可分为( )A 个体调查B 群体调查C 群体调查D 定性调查E 入户
- 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
- 关于婴儿喂养建议,正确的是( )A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养B 产后尽早开奶C 可适当补充维生素DD
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。
- 某因素是冠心病的危险因素之一,那么说明( )
- 个人健康管理咨询内容可以包括( )
- ( )在膳食中应有所限制。
- SF-36评价量表研究形成的单位是( )
- 脂肪供给应占总能量的( )。
- 判断:由于孕期妇女体内雌激素水平提高,导致其钙吸收率减少。因此,为了保障胎儿获得充足的钙,必
- 对肥胖者询问病史应注意( )。
- 以下属于甜味物质的有( )。
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为( ),红细胞数量增加约为( ),出现了血液稀释,称
- 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)计算公式正确的是( )。
- 在健康保险行业中应用健康管理,其主要的目的是提供健康服务与控制诊疗风险,因此可以将其分为( )
- 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。
- 需求管理常用的手段包括( )
- 膳食中每天要食用300g的谷类,其中全麸谷类要占( )左右。
- 中国营养学会2000年修订的(D.)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )
- 一般来说,动物性食物主要提供( )。
- 可治腰痛的常用穴是( )
- 具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )
- 急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因,为降低其死亡率而进行的健康教育项目
- 人类新小脑损伤的特有症状有( )
- VitK的构造有一分子的( )
- 属于癌症早期征兆的是( )
- 根据《中华人民共和国传染病防治法》,属于乙类传染病的是( )
- 健康监测包括( )
- 血液标本取得后应( )。
- 健康管理可提供的社区卫生服务帮助是( )
- 我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于( )。
- 属于合法药品广告的是( )
- 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期( )克/天,中期( )克/天,晚期( )克/天。
- 中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
- 预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
- 以下关于健康风险评估的描述正确的是( )
- 在编写产品宣传资料时,应注意的方面包括( )。
- 在2006中国保险监督管理委员会针对商业健康保险的经营而出台的《健康保险管理办法》中,明确了商业
- 二噁英事件属于食物的( )。
- 常见慢性病的中间危险因素是( )
- 企业健康管理项目期望和关注的结果是( )
- 弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
- 公共卫生的核心学科是( )
- 食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )
- 有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )。
- Excel软件中,文件、编辑等命令属于( )。
- 五行学说执导诊断,面见赤色,脉见洪象,口舌生疮,则病位在( )
- 健康风险评估的目的是( )
- 整个医院信息系统的核心部分是( )
- 延髓发出的迷走神经支配( )
- 米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。( )
- 以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )。
- 今后将利用卫生服务的主要技术和方法是( )
- 以下对酸奶的说法不正确的是( )。
- primary health care的含义是( )
- 乳母膳食钙参考摄入量为( )。
- 膳食结构评价的依据是( )。
- 人体必需的脂肪酸是( )
- 健康风险评估包括的三个基本模块是( )
- 红烧、清炖时,肉中维生素损失最少。( )
- 世界卫生组织(WHO)建议每人每天的食盐摄入标准是( )
- 居民健康档案信息主要由三大部份组成,即个人基本健康信息、家庭健康信息及( )
- 平衡膳食是指( )。
- 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )。
- 腰围测量对于( )的判断尤为重要。
- 下列属于三级预防内容的是( )
- 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。
- 哺乳对母体健康的影响,不正确的是( )。
- 按照形状分类,蛋白质可分为( )。
- 建立营养与健康档案时,常用的数据库输入软件有( )。
- 儿童群体体格发育常用的评价方法有( )。
- 体重称重所得的数值属于( )。
- 标准差计算公式下列正确的是( )。
- 在大量搜集资料前就产生诊断假设,对于医生论断疾病( )
- 肾功能不全时,主张用( )饮食治疗。
- 对孕妇进行访视、询问并记录她怀孕期间的吸烟情况,而后分析吸烟暴露与婴儿低出生体重的关系,这种
- 大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。
- 儿童个体体格发育常用的评价指标有( )。
- 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,供给量应达到( )。
- 关于开场介绍,做法正确的是( )。
- 限制氨基酸是指( )。
- 下列声称属于营养素功能声称的是( )。
- 食物中毒处理中第一步是哪一项( )。
- TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。
- 控制和管理计算机的核心是( )
- 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。
- 下列关于INQ的叙述,正确的是( )。
- 维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )
- 通用粉的质量指标包括( )。
- 数据资料录入中,吸烟状况属于( )。
- 在尿液中加入( ),用于尿管型、尿细胞防腐。
- 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。
- 主疏泄情志的是( )
- 下列关于必需脂肪酸的叙述,正确的是( )。
- 分层抽样时,每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是( )。
- 以下事项中健康管理对象有权了解的是( )
- 血浆渗透压主要来自( )
- 设计调查表时,要注意的方面包括( )。
- 健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是( )
- 以下污染物被IARC列为人类致癌物(1类)的是( )
- 调查项目的具体填写方法有( )种。
- 下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸:( )
- 气虚血瘀型中风后遗证的常用方是( )
- 有助于体重的控制的运动是( )
- 从公共卫生的角度来理解,人群健康管理的不可分割的目标就是( )
- 动物性食物也含有膳食纤维。( )
- 关注心理卫生开始的时候应为( )
- 下面关于心率的正确陈述是( )
- 上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
- 选择社区营养干预措施的基本原则有( )。
- 听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”,退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果
- 当一批样品的包装件数(N)超过100件时,抽样量(n)按( )公式计算。
- 心理健康的标准不包括( )
- 经测定,某送检豆类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为( )
- 下列属于计数资料的是( )。
- 2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
- 心身疾病通常不包括( )
- 无机汞的毒性比有机汞大。( )
- 下列关于体格测量的说法,正确的是( )。
- 生命伦理学的基本原则有( )
- 大众传播的信息反馈速度很快。( )
- 世界卫生组织推荐的有益健康的身体活动是( )
- 测量身体活动水平的大小,应考虑选择的指标是( )
- 经以下途径给药时,所需剂量最大的是( )
- 胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。(判断对错)
- 处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题,一般要求( )。
- 影响心身疾病发病的因素包括( )
- 进行人户动员时,营养师在交流过程中需要运用到的技巧有( )。
- 收集食物样品时最核心的问题是( )。
- 以下属于三级预防的措施有( )
- 某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰
- 评价蛋白质利用率的指标有( )
- 谷物胚芽中富含( )。
- 食物中毒在人与人之间会直接传染。( )
- 动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。( )
- 《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。(判断对错)
- 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S
- 阿片受体的阻断剂是( )
- 免疫防御功能是指( )
- 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长,调整肠道菌相。(判断题)
- 预防医学是( )
- 亚健康状态的临床表现较多,主要为一多三少,三少是指( )
- 用计算机进行数据的验证与核对是方法有( )。
- 黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是( )
- 食谱编制的基本原则包括()。
- 根据《食品添加剂分类和代码》,我国将食品添加剂分为( )类。
- 专用粉的质量指标包括( )。
- 在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是( )。
- 婴儿的能量消耗包括( )。
- 牛乳中脂肪含量约为( )。
- 正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)
- 维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形,由于膈肌牵拉,其附着处肋骨内陷形成所谓( )。
- 维生素B1最主要的营养作用是( )
- 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加( )mg/日。
- 真菌毒素的特点是( )
- 脂类是一大营养素,除参与组织构建和提供热能外,何为最关键的必需脂肪酸( )
- 早产儿体温调节功能差,体温的维持主要依靠( )
- 人口腔中大的唾液腺包括()。
- 中链甘油三酯的缺点是( )
- 每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。
- 慢性胆囊炎宜采用( )
- 普通人的运动指南不包括( )。
- 以下属于退行性疾病的是( )
- 慢性食管炎膳食治疗应选择( )
- 营养状况的评价,一般是通过()来进行综合评价。
- 胃液的主要成分包括()。
- 发病率的计算公式是( )。
- 社会主义职业道德基本规范包括()。
- 蒸馏水可以提供矿物质。( )
- 胆固醇食物来源( )
- 主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。
- 在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示,说明()。
- 食品感官检验中定量分析的方式包括( )。
- 根据《中华人民共和国传染病防治法》的规定,可以按甲类传染病处理的传染病有( )
- 消化性溃疡穿孔的病人,一律禁食。(判断题)
- 下列属于阴虚表现的是( )
- 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍,最可能的
- 动物油以脂肪为主,不饱和脂肪酸含量较高。( )
- 下列( )检验方式对检验人员有专业要求。
- 当总体分布较为均匀,个体数量不太多,有较全面的总体信息时,可采用( )抽样。
- 无动物蛋白膳食用于( )
- 维生素的特点是( )。
- 薯类是膳食纤维和B族维生素的良好来源。( )
- 营养干预的策略包括( )。
- 平衡膳食是指:( )
- 以下促进铁吸收的因素中,除了( )
- 对3~6岁儿童每日应至少供给相当于
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量( )。
- 调味品主要包括以下哪几种类型( )。
- 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主( )
- 有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。( )
- 有位2岁患儿囟门尚未闭合,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢,患儿最可能的病因是( )。
- 对于食谱调整来说,( )的修改和调整是一个常见的问题。
- 运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的( )。
- 骨质疏松的高危人群是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 下列属于防腐剂的有( )。
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为( )μg/
- 同一类食物提供的营养素不一致。( )
- 河豚毒素的毒作用机制是( )
- 关于诚实守信的说法,正确的有()。
- 使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是( )。
- 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
- 十二指肠球部溃疡,合并上消化道出血(较大量),营养治疗方案是 ( )。
- 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。
- 急性胰腺炎患者恢复期( )
- 胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗
- 大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成,但半胱氨酸须由蛋氨酸合成,酪氨酸须由
- 膳食纤维的主要功能包括( )。
- 0℃以下是食品保藏的最佳温度。( )
- 关于极低密度脂蛋白不正确的是
- 成人体格测量的重要指标有()。
- 对国家食物成分数据库的质量要求()。
- 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )
- 牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中( )。
- 在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的
- 鼓励成年人摄入的食物有( )。
- 力量运动又称无氧运动或阻力运动。主要由少量的高阻力运动组成。()
- 鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。
- ATP中含有的矿物质元素为( )。
- 一克食盐(氯化钠)含有( )。
- 人体必需微量元素含量最多,也是最容易缺乏的一种是( )
- 营养教育目的是消除或减轻影响健康的膳食营养的危险因素,改善营养状况,预防营养性疾病
- 下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。
- 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
- 员工选择职业的正确认识是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 正确获知食物可食部的方法有()。
- 中国人高血压发病的一个重要因素是( )
- 大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。
- 我国允许在食物中使用的护色剂有( )
- 下列饮食治疗中,哪一项不适合尿毒症患者
- 具有VitB6活性的化合物是( )
- 参与能量代谢的维生素是( )
- 富含Zn的食物( )
- 50岁以上妇女的首要死因为( )。
- 低温可以杀灭微生物。( )
- 胃癌切除术可引起
- 大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。
- 动植物食物平衡膳食模式的特点是( )。
- 下列标准与学校营养餐有关的是( )。
- 奶及奶制品是钙的良好来源外,并含有丰富的维生素B2、优质蛋白质。( )
- 下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
- 生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素,尤其是( )。
- 饮水时,应注意遵循少次多量的原则。( )
- 饮用纯净水采用( )方法处理以去除水中的矿物质和有害物质。
- 营养干预的形成评价指标,一般不包括()
- 有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )
- 判断对错:维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有,以动物肝脏含量最为丰富。( )
- 目前确定的最基本必需脂肪酸是( )
- 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有()。
- 我国膳食构成的长处是( )。
- 大学生的饮食问题包括( )。
- 参与红细胞的形成与成熟的元素是( )
- 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。[辽宁省2007年11月 四级真题]
- 1千焦耳等于( )
- 食物中限制氨基酸的存在使机体( )
- 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲,有属于()
- 营养声称主要包括( )。
- 职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则,涵盖了( )之间的关系。
- N-亚硝基化合物特性:( )
- “克山病”是由于体内( )缺乏。
- 常见的痛风诱发加重因素有()。
- 体液的正常pH值是( )。
- 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、
- 脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )
- 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )
- 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )
- 谷物的子粒可分为哪几个部分( )。
- 母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后()
- 《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括( )。
- 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎,腓肠肌压疼,头疼失眠、头晕等病症,此人可能
- 关于膳食营养素摄入量标准的说法,哪一项正确?( )
- 消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。
- 四级公共营养师的考核合格标准是()
- 与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于
- 营养不良包括( )。
- 分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
- 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为( )mg。
- 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
- 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏( )。
- 十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
- 以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。
- 不利于钙吸收的膳食因素有( )。
- 副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。( )
- 女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月
- 有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的。( )
- 切除空回肠后,不会影响下列哪种营养素的吸收
- 社区诊断收集信息的方法有()
- 含维生素A丰富的食物有( )。
- 4.下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 按部位,骨可分为( )。
- 分娩后的( )天内分泌的乳汁称为初乳。
- 下列哪项不是营养监测的主要功能()
- 与神经管畸形有关的营养素是( )
- 幼儿膳食中脂肪应占总量的( )
- 目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()
- 营养干预中,过程评价的指标包括()
- 根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类( )(A)变质肉(B)良质肉(C)条件可食肉(D)废弃肉
- 下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?( )
- 关于口腔术后营养支持描述不正确的是
- 下列属于传播的特点的是( )。
- 下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。
- 与亚硝酸盐中毒相关的选项是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 3-硝基丙酸常见于( )霉变后产生的真菌毒素。
- 酗酒和吸烟是不良生活习惯,因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。( )
- 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )
- 钙的最好食物来源是( )
- 协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。( )
- 膳食中锌的良好来源是( )
- 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
- 奶嘴流速应该多少才合适()
- 以下对脂肪酸的描述哪些正确( )(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)(B)脂肪酸按
- 在制定食物频率表后,进行问卷的实用性检验时,通常采用()来进行比较检验。
- 有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确()
- 大众传播的方向是双向的。( )
- 某些和心脏血管疾病有关的因素,例如:高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控
- 下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是( )。
- 健康教育是营养教育的一个分支。( )
- 以下是人体必需氨基酸的有。A 亮氨酸B 蛋氨酸C 谷氨酸D 赖氨酸E 甘氨酸
- 不溶性膳食纤维包括( )
- 下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是( )。
- 关于锌缺乏,下列哪种说法不正确:( )。
- 下列有关术前营养支持正确的观点是
- 在营养指导上可以将食物分为4大类。( )
- 糖尿病营养治疗原则包括。A 合理控制总热量B 进食要定时定量C 经常选用血糖生成指数较高的食
- 食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起
- 根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,婴儿每天维生素D的参考摄入量()
- 具有清除自由基的营养素是( )
- 下列哪些是正确阐述GI的是( )(A)GI70与90之间为高GI食物(B)一般而言GI大于70为高GI食物(C)GI55
- 蛋白被分解时下面那种说法正确( )?(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽(B)含3个氨基酸称3肽(C)2个氨
- 微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它的良好食物来源是( )(A)粮谷类(B)动物
- 关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的是( )。
- 学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
- 医院病人的膳食种类有( )(A)基本膳食(B)诊断膳食(C)半流质膳食(D)治疗膳食
- 慢性肝炎病人的适宜膳食为( )
- 人畜共患传染病不包括( )。
- 中国居民由食物中所摄取的营养素,以( )所占比重最大。
- 营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
- 食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
- 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )
- 膳食调查的主要方法是什么?
- 运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。( )
- 日龄10天新生儿,近4天拒奶,低热,哭声弱,今抽风2次,查体反应差,皮肤巩膜明显黄染。心音钝,肝肋下
- 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。( )
- 食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
- 谷类中的碳水化合物主要以( )形式存在。
- 慢性病的发生与生活方式密切相关。( )
- 人体的细胞由( )组成。
- 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
- 何为氨基酸评分,其营养意义有哪些?
- 蛋白质净利用率表达为( )。
- 植物油每日最少摄入量瘟不低于( )g。
- 截至2009年,我国已进行过( )次全国营养调查。
- 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。( )
- 膳食纤维的生理意义有哪些?
- 蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性
- 多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别?
- 生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为( )。
- 汞是强蓄积性毒物,在人体内可长期存在。( )
- 影响钙吸收的因素有哪些?
- 人体需要的主要微量元素有哪些?
- 预防四季豆中毒的措施为( )。
- 食品的卫生要求包括( )。
- 建立个人健康档案的内容应该包括( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
- 某成年男性,身高:175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )
- 中国城市青少年比胸围的标准值是( )。
- 下列不属于公共营养师职业守则的是( )。
- 幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
- 必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。
- 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为( )g。
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
- 常见的营养评价方法有( )(A)体格检查(B)实验室检查(C)膳食调查法(D)化学分析法
- 食物中铁的存在形式是( )
- *论述如何评价膳食蛋白质质量
- 如何从数量上评价蛋白质的营养价值?
- 为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的( )。
- 各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。
- 多喝果汁可以补充膳食纤维,因为果汁中含有丰富的纤维。( )
- 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。(判断题)
- 社区营养的主要内容有哪些?
- 食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。
- 试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
- 维生素的分类及主要特点是什么?
- 酒的能量来源有( )。
- 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。
- 表述职业道德范畴特点不正确的是( )。
- 河豚毒素是一种神经毒素。( )
- 下列有关奉献的说法不正确的是( )。
- 合理营养是通过合理烹调来实现的。( )
- 评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度(判断对错)
- 正确论述职业道德与人的事业成功的关系是( )。
- 违反《食品卫生法》,可给予以下哪些行政处罚( )
- 日常生活中一个中号香蕉的可食量是( )g。
- 论述勤劳节俭不正确的选项是( )。
- 职业道德活动中,对客人做到( )是符合语言规范的具体要求的。
- 正确论述勤劳节俭的选项是( )。
- 下列选项中没有正确表述职业道德范畴特点的是( )。
- 职工对企业诚实守信应该做到的是( )。
- 处分违犯职业纪律的合同员工应把握的原则是( )。
- 影响胃排空的因素包括( )。
- 市场经济条件下,( )不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。
- 婴儿出生头围平均是( )Cm。
- 关于AI和RNI,下列说法正确的是( )。
- 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )
- 孕妇怀孕几周时,腹围增长最快?( )
- 人机体中营养素吸收的主要部位为( )。
- 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。(判断)
- 有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。( )
- 评价一个人营养状况的理想方法是把( )等资料结合起来进行分析。
- 以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )
- 职业道德通过( )起着增强企业凝聚力的作用。
- 办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到( )。
- 瞳孔对光反射中枢位于( )
- 在副食当中,高蛋白质的食物有( )。
- 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。
- 每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
- 在企业的活动中,( )不符合平等尊重的要求。
- 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )
- 企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是( )。
- 下列选项中属于企业文化功能的是( )。
- 家庭性食物中毒确诊比较容易,不容易误诊。( )
- 下列关于勤劳节俭的论述中,不正确的选项是( )。
- 有氧运动由少量的高阻力运动组成。( )
- 职业道德对企业起到( )的作用。
- 无氧型类胡萝卜素包括( )
- 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收。(判断题)
- 食物中毒是一类最重要的食源性疾病,摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或者
- 食品中菌落总数的单位是( )
- 维生素C参与的还原作用不包括( )。
- 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )。
- 营养监测的主要功能包括( )
- 在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。( )
- 生熟比的计算公式是( )。
- 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是( )
- 坚持办事公道,要努力做到( )。
- 甲基汞主要蓄积的器官是( )。
- 谷类是碳水化合物和B族维生素的良好来源。( )
- 在日常接待工作中,根据性别给予服务符合平等尊重要求。( )
- 限制氨基酸是指( )
- 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )
- 在企业的活动中,不符合平等尊重的要求的选项是( )。
- 描述影响人体能量消耗不正确是( )。
- 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。( )
- 下列关于胃酸的描述正确的为( )。
- 婴儿辅助食品添加的适宜时间是( )
- 我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为( )。
- 下列营养素具有抗氧化作用的是()。
- 关于创新的论述,正确的是( )
- 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )
- 膳食结构评价的依据是( )
- 缺铁性贫血患者会出现( )。
- 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐,有求必应。( )
- 测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸,其次是赖氨酸,再次是苏氨酸,其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近,
- 员工在职业交往活动中,尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。( )
- 碳水化合物的来源应包括( )。
- 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的( )进行要求。
- 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )
- 蛋白质和(或)能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要可发生( )。
- 描述氨基酸模式的概念不正确的是( )。
- 某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹,后皮皱如鱼鳞状,可能的原因为( )。
- 对HACCP的认识,以下不正确的是( )
- 勤劳节俭虽然有利于节省资源,但不能促进企业的发展。( )
- 不被消化的碳水化合物被称为益生元,主要有( )。
- 职业纪律是企业的行为规范,职业纪律具有随意性特点 。( )
- 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
- 属于食物中毒的疾病是( )
- 以下对酸奶的说法不正确的是( )
- 哺乳对母体健康的影响,不正确的是( )
- 人的基础代谢能量测定是指( )。
- 下列选项当中,必需脂肪酸有( )。
- 孕妇补铁的主要目的是( )。
- 创新既不能墨守成规,也不能标新立异。( )
- 孕妇必要性体重增加不包括以下哪项( )
- 简述体格测量标准化的内容和意义。
- 孕晚期需要增加钙的摄入,中国居民膳食指南对钙的推荐量( )
- 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )
- 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( )
- 描述完全蛋白质不正确的是( )。
- 职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在长期的职业活动中形成的( )
- 糖尿病营养治疗原则不包括( )
- 大多数地方性氟中毒是造成的原因( )
- 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为( )。
- 过多摄人膳食纤维会导致( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。( )
- 下列选项中必需脂肪酸有( )。
- 描述钾的生理功能错误的是( )。
- 描述铬的生理功能错误的是( )。
- 食物中毒处理中第一步是哪一项( )
- 乳母最主要的生理特征包括( )。
- 有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )
- 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,供给量应达到( )
- 建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过1个。(判断题)
- 皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。( )
- 描述糖的储存与动员不正确的是( )。
- 药膳配制原则中的“五味”指:( )
- 描述钙的摄入量错误的是( )。
- 购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( )
- 结核病人易发生营养不良的原因主要是:( )
- 以下为双糖的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 视黄醇的生理功能是( )。
- 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )
- 药膳配制原则中的“四气”指:( )
- 描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是( )。
- 铁的生理功能不包括( )。
- 描述维生素A错误的是( )。
- 为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。
- 豆类及豆类制品摄人量是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 描述氨基酸模式不正确的是( )。
- 乳母膳食钙参考摄入量为( )
- 乳母对铁的需要主要是为了( )。
- 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
- 描述蛋白质生物学价值错误的是( )。
- 下列食物中含碳水化合物最多的是( )。
- 描述甲状腺激素生理功能错误的是( )。
- 通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为( )个月。
- 职业道德是( ) 。
- 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有()。
- 在各种营养素中,妊娠期间( )增加的值较高。
- 描述碳水化合物代谢正确的是( )。
- 中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
- 描述铁吸收与代谢错误的是( )。
- 锌的生理功能不包括( )。
- ( )是体内主要的供能营养素。
- 鱼虾类摄入量是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 员工遵纪守法,必须做到( )。
- 营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德( )。
- 心脑血管病相关的营养因素包括( )脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。
- 下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有( )。
- 维生素E的生理功能是( )。
- 描述“完全蛋白质”不正确的是( )。
- 下面哪种说法正确 ( )
- 描述碳水化合物的代谢正确的是( )。
- 下列食物中维生素E含量丰富的是( )。
- 在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )
- 维生素C负荷实验正确方法是( )。
- 下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是( )。
- 某男性,21岁,近期感到虚弱、疲倦、口痛,有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。 请根据上述
- 为什么不能过度喝饮料 ( )
- 水溶性维生素摄入过多时,( )。
- 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )
- 以下哪位做法是正确的 ( )
- 儿童不宜经常食用哪种食品? ( )
- 描述甲状腺激素的生理功能错误的是( )。
- 营养学中的膳食结构是指( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 成人上臂围<12.5cm为营养不良。( )
- 体内钙缺乏的检测指标不正确的是( )。
- 下列可引起食品中B(α)P污染的有( )。
- 以下不是锌的生理功能的是( )。
- 维生素C缺乏也叫坏血病,常见牙龈出血.四肢深部出血、肿胀,全身皮肤与内脏皆可出血,严重
- 消费者因食品缺陷造成人身损害的:( )
- 张某,女,23岁。近一个月来感到眼部不适、发干,有烧灼感,畏光、流泪等症状。因此到医院就诊
- 以下不是铁的生理功能的是( )。
- 描述糖原错误的是( )。
- 以下哪种说法是正确的? ( )
- 下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是( )。
- 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
- 促进儿童少年发育最积极的因素是( )
- 描述铬错误的是( )。
- 哪种食品我们学生不宜常吃 ( )
- 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。
- 科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 ( )
- 下列哪类食物含钙最丰富:( )
- 下列调味品与患高血压有关的是? ( )
- 实验室检查评价碘缺乏的指标不包括( )。
- 下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )
- 评价食物中含碘量错误的是( )。
- 某食物中蛋白质INQ值等于1,则( )
- 优质蛋白质主要来源于( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )
- 脂类的主要成分是( )。
- 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在( )ml。
- 烟酸缺乏可产生( )。
- 在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )
- 人体的正氮平衡是指( )。
- 描述膳食纤维的生理功能错误的是( )。
- 含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其( )往往不能满足人类需要。
- 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( )
- 食源性疾病的病原物可概括为( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是( )
- 矿物质的特点不包括( )。
- 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
- 钙的吸收率随年龄增长而( )。
- 在成人中不一定属于必需氨基酸,但在儿童中属于必需氨基酸的是( )。
- 描述蛋白质生物价错误的是( )。
- 描述必需脂肪酸错误的是( )。
- 维护企业信誉最重要的做法是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 为了增加乳母的钙摄入量,最好的膳食来源是( )。
- 以下哪种食品是国家明令禁止食用的( )
- 植酸可促进锌的吸收。( )
- 下列对水的需要量描述正确的是( )。
- 某远航客轮在海上遇到风暴。没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完,完全靠罐
- 下列哪些( )属于菌藻类食物营养特点。
- 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。
- 不属于维生素B12缺乏的特点的选项是( )。
- 干瘦型蛋白质-能量营养不良症(PEM)的主要原因是( )。
- 营养缺乏病指由于( )而引起的各种疾病。
- 某食物含蛋白质为18.75克,测含氮量约为( )。
- 癞皮病的三“D"症状,包括哪些( )
- 长期缺乏维生素E可导致( )。
- “口腔生殖器综合征”通常是缺乏( )
- 一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛,尤其在活动时加剧,在上楼梯或从座位上站起
- 下列含亚油酸最高的食物是( )。
- 演讲答疑的基本原则包括哪些( )
- 下列关于职业理想的说法中,正确的是( )。
- 在职业交往活动中,符合仪表端庄具体要求的是( )。
- 简述婴幼儿测量指标——身长、头顶至臀长、头围、胸围、体重的意义。
- 有关硫胺素说法不正确的是( )。
- 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。
- 维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。( )
- 王某是一公司的高管,其2岁的儿子一直由姥姥照顾,因姥姥已年届70岁,身体有些行动不便故
- 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。
- 使用皮褶厚度计的注意事项有哪些?
- 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是( )。
- 下列不属于维生素D作用的是( )。
- 营养改善的重点人群包括()。
- 下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是( )。
- 以下哪项不属于( )教学法的基本要素。
- 下列关于机体内维生素B6的说法正确的是( )。
- 怎样收集和保存24h尿液?所用的防腐剂主要有哪些?
- 同等重量的以下食物能量最高的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 小麦胚中含量较多的维生素是( )。
- 镁的生理功能包括( )。
- 不属于核黄素功能的是( )。
- “匙状甲”往往可见于( )的患者。
- 促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括( )。
- 以下是脂溶性维生素的有( )
- 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 氨基酸按化学结构式可分为( )。
- 以下对保健食品的认识不正确的是( )。
- 下列对叶酸的描述错误的是( )。
- 消化吸收最重要的阶段在( )内。
- 混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。
- 下列对维生素PP描述错误的是( )。
- 水肿型营养不良多表现为( )。
- 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是( )。
- 评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是( )
- 锌缺乏实验室营养状况的评价指标包括( )。
- 母乳喂养的优越性包括( )。
- 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )
- 肥胖是由于长期能量摄人过多,超过机体能量消耗,体内多余能量转化为脂肪,并过度聚而引起
- 维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。
- 大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
- ( )是一种强抗氧化剂。
- 对病人进行维生素A缺乏的评价时常采用的检验项目是( )。
- ( )中肠道菌群能利用简单物质,合成少量B族维生素和维生素K。
- 细菌性食物中毒不包括( )。
- 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。
- 食品中检出( ),表示食品受到人和动物的粪便污染。
- 谷类种子中( )含维生素E较多。
- 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项( )
- 人体氮的来源是( )。
- 某男性,18岁。因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为:面色苍白,具有明显贫血
- 人体的正氮平衡指( )。
- 皮肤受轻微挤压出现散在出血点,受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑,估计缺乏( )。
- 我国成人女性轻劳动强度蛋白质推荐摄入量为( )。
- ()是社区营养工作的具体执行者。
- 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的( )为宜。
- 蛋白质-能量营养不良症(PEM)干瘦型的主要原因是( )。
- 下列选项当中,含碘最多食物的是( )。
- 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。
- 下列哪种食物含铁最丰富?( )
- 微量营养素包括( )。
- 必需脂肪酸的生理功能不包括( )。
- 1kcal指1000克纯水的温度由( )所需的能量。
- 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )
- 下列对氨基酸模式描述不正确的选项是( )。
- 关于胃排空顺序正确的说法是( )。
- 幼儿( )月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
- 下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是( )。
- 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )
- 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )
- 动植物中毒不包括( )。
- 评价维生素B12实验室指标正确的是( )。
- 以下鱼不能食用的是( )
- 描述水的生理功能错误的选项是( )。
- 人体维生素D的主要食物来源是( )。
- 描述食物热效应正确的是( )。
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。
- 当成年人缺乏维生素B1时,其( )。
- 幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的( )。
- 叶酸缺乏可影响生理机能,但是不包括( )。
- 脂肪酸败的早期指标为( )。
- ( )的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。
- 下列防范食品污染采取的错误措施是( )
- 对于少年儿童来说,其体内能量应该( )
- 关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是( )。
- 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是( )。
- 锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。( )
- 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与
- 食物对尿液的成分无影响。( )
- 膳食中铁的良好来源是下列哪项?( )
- 婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。( )
- 下列关于小肠绒毛的描述正确的是( )。
- 多吃糖可能引起的疾病是( )
- 关于食物中钙的含量描述错误的是( )
- 未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么?( )
- 构成骨骼和牙齿的常量元素中,除钙外还有( )。
- 鲜黄花菜中含有的毒素是( )
- 可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是( )
- 食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?( )
- 下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是( )。
- 常见营养缺乏病因有摄入不足、消化吸收不良、( )、消耗量和需要量增加等。
- 菌落总数的食品卫生学意义是( )。
- 9lKcal指1000克纯水的温度由( )所需的能量:
- 人体基本组织有( )。
- 对碳水化合物的代谢描述正确的是( )
- 维生素PP缺乏引起的三D症包括( )。
- 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )
- 给婴儿添加辅助食品的具体情况包括( )。
- 高钙饮食能减低( )的生物利用率。
- 儿童不宜经常食用哪种食品( )
- 下列哪种食物含钙最丰富( )
- 正确描述人体营养缺乏原因的是( )。
- 不能与奶同时进食的是( )
- 购买食品发现以下哪些情形不要购买( )
- 下列对糖原的描述错误的选项是( )
- 以奶油为主要原料的冷饮品是( )
- 不属于乳类的食品是( )
- 如果人体红细胞低于正常,可能缺乏( )。
- 肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )
- 王某25岁,1年前无明显诱因头晕、乏力,家人发现其面色不如以前红润,但能照常上班,最近症
- 单位对间内对能量消耗的描述正确的是( );
- 根据食物选择原则,每天胆固醇摄入量不应超过( )mg。
- 食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全( )
- 发霉的茶叶不能喝的主要原因是( )
- 下列有关维生素的描述错误的选项是( )。
- 在补充肌酸时,同时进食( )和碳水化合物将有利于促进机体对肌酸的吸收。
- 食物的能量受( )的影响最大。
- 必须脂肪酸的主要功能不包括( )
- 为保证血液分析结果的真实代表性,应早晨空腹或禁食6h以上时采血。( )
- 可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是 ( )。[辽宁省
- 对水的需要量的描述错误的是( )。
- 入户动员包括( )。
- 蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。( )
- 多吃盐会引起的疾病是( )
- 在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?( )
- 天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是( )
- 微量元素是指( )元素。
- 当人体丢失( )过多,可表现为心率失常。
- 尿液是一种良好的细菌培养基。( )
- 我国使用最多的农药有( )。
- 运动后服用( )的补充品,能帮助身体建造蛋白质,增加肌纤维的横截面积,有利于肌肉的发展壮大。
- 下列营养成分中能防治头发脱落的有( )。
- 酸奶的益处是( )
- 食品安全准入标志?( )
- 下列正确的行为有( )
- 如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含蛋白质为( )。
- 为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。( )
- 血浆维生素C水平接近2.0mg/L(11.4μmol/L)时出现维生素C缺乏的临床表现。( )
- 每日食盐摄入多少可满足正常需要?( )
- 维生素A缺乏时生理盲点会缩小。( )
- 油炸初步熟处理对多种营养素有损害,特别是对( )有较大损害。
- 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是( )
- 营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。( )
- 下列有关体格测量调查表说法正确的有( )。
- 为什么不能吃无证摊点的羊肉串?
- 以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法正确的有( )。
- 痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。( )
- 户外活动少,尤其是冬季不能坚持户外活动的婴幼儿,佝偻病的发病率比户外活动多者高七八
- 多食油炸食品对人体的危害有哪些?
- 《食物成分表2002》中的食物编码有6位,前2位是( )。
- 心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。( )
- 肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。( )
- 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的,也可以是间接的。( )
- 关于核黄素的功能描述正确的选项是( )。
- 鲜蛋的储存温度应是( )
- 做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与
- 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时,应按蛋白质的含量将
- 为什么说生熟食品要分开?
- 供应后剩余的食品必须冷藏,冷藏时间不得超过多少小时?( )
- 从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为( )份以上,以确保所抽取的样品能代表
- 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软,是破坏营养,降低干货原料营养价值的过程。( )
- 含维生素B2较为丰富的食物有( )。
- 锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关,对发挥运动能力也十分重要。( )
- 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )
- 要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是( )
- 人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。( )
- 保存新鲜水果最适温度( )
- 钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。( )
- 人体体格测量中最重要的指标是( )。
- 家庭冰箱冷藏室使用应做到:食物分类、整理后,用保鲜膜包好才能冷藏。( )
- 清晨不宜吃的食物( )。
- 营养性贫血就是指缺铁性贫血。( )
- 菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调
- 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好,而维生素损失较严重。( )
- 绿色食品分为( )
- 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )
- “杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用,这类蔬菜是( )。
- 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿,2岁以内最多见。( )
- 以下哪种食物有“人造乳”之称( )。
- 铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。( )
- 以下对儿童青少年的膳食营养供给,说法正确的是( )
- 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。()
- 以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?( )
- 蔬菜、水果中含量较多的是( )
- 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。( )
- 食品安全问题主要集中在以下几个方面( )
- 维生素B6缺乏可引起高同型半胱氨酸血症。( )
- 水是生命之源,生命离不开水。水在生物体中的主要作用是( )①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废
- 我国第一个膳食指南的内容包括( )。
- 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )
- 烟酸广泛存在于食物中,但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。( )
- 如何利用食品标签选购食品( )
- 钙的供给量要考虑不同的生理条件,孕妇和乳母均要增加钙的供给量。( )
- 维生素B1在维持正常食欲、胃肠道蠕动和消化液的分泌等方面都有明显的作用。( )
- 维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。( )
- 维生素A缺乏时暗适应能力升高。( )
- 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )
- 植物油属于纯能量食物,它还可提供( )。
- 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国
- 地中海膳食结构的特点包括( )。
- 一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是( )。
- 血浆和白细胞中维生素C浓度测定为目前评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。( )
- 由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。( )
- 为有效消除眼睛疲劳,乒乓球、击剑与射击运动员对维生素A的需要量应保证每日达2000μgRE以上。( )
- 烟酸广泛存在于食物中,但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。( )
- 碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早,而恢复最晚,故在临床诊断及治疗观察中价值较大。( )
- 蛋白质—能量营养不良可分为水肿型营养不良、消瘦型营养不良和混合型营养不良。( )
- 除绿色蔬菜和豆类外,其他植物性食物含维生素B2较高。( )
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主
- 下列属于纯热能的食物的是( )。
- 维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数。( )
- WHO建议每人每日摄人少于( )g盐。
- 早、中、晚三餐的餐次比一般为( )为宜。
- 若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐,那
- 膳食纤维可预防多种疾病,包括便秘、糖尿病。( )
- 如何避免儿童饮食中的生物性污染( )
- 选购放心肉,正确的做法是?( )
- 膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按( )类进行分类,统计各类食物的摄入总
- 经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为( )
- 对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )
- 体育锻炼的降压效果具有可逆性,高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。( )
- 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。( )
- 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。( )
- 人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。( )
- 有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的?( )
- 下列关于膳食调查数据库的变量的描述,错误的是( )。
- 维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症,表现为出血。( )
- 用于腌制肉料的芳香用料不包括( )。
- 大豆油中含有( )。
- 24h回顾法的优点是( )。
- 王某一天摄人的蛋白质为50.69,脂肪为65 09,碳水化合物为220.3g,则王某的全天总的能量摄
- 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
- 科学地喝奶方法( )。
- 使肉料除韧要加进的食品添加剂不包括( )。
- 体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。( )
- 影响人体健康最重要的因素是( )。
- 关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是( )。
- 属于食品添加剂( )。
- 妨碍青少年发育的饮食习惯( )。
- 谷类食物的营养特点不包括( )。
- 去除豆类中的植酸的方法正确的是( )。
- 菌落总数是( )的指标。
- 制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对( )的吸收。
- 蛋制品的营养特点描述不正确的是( )。
- 描述蛋制品的营养特点不正确的是( )。
- 描述发酵酸奶的营养特点不正确的是( )。
- 洋快餐包括( )。
- ( )不宜空腹食用。
- 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )
- 植物性食物含有维生素A。( )
- 哪些食物可有助于开发儿童智力( )。
- 维生素B6广泛存在于动植物食品中,单纯的维生素B6缺乏症较罕见。( )
- 盛装以下哪些物品的塑料袋,应标有“食品用”、“QS”等标识。( )
- 描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。
- 用大量的水冲洗或长时间浸泡宰杀的水产品会造成( )。
- 酸奶的益处是( )。
- 长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害( )。
- 下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是( )。
- 营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏,导致血红蛋白合成减少,引起低血色素性贫血。( )
- 建议少吃或限量食用烟熏食品是因为( )。
- “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼
- 以下可引起中毒的食物是( )
- 描述食品营养与烹调关系正确的是( )。
- 如何留住蔬菜中的维生素C( )。
- 错误的饮食习惯( )。
- 对已污染苯并芘的液态食品,( )方法是不适宜的去毒方法。
- 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为( )之内。
- 儿童不宜多食的食物( )。
- 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )
- 下列食物中可能含有致癌物是( )。
- 急火快炒,可以减少( )的损失。
- 下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
- 腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 ( )。
- 食品热处理最常用的温度是( )℃。
- 下列关于鱼类的说法不正确的是( )。
- 促进钙吸收的物质包括( )。
- 中度活动相当于能量消耗为( )kcal/kg体重/min
- 冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。(判断题)
- 鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是( )
- 判断:社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求,给消
- 以下哪几种食品具有强致癌性( )
- 苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中不允许使用。(判断题)
- 铅中毒对机体的( )等损伤尤为明显。
- 不同批次的食品可以共用一个检验合格证。(判断对错)
- 对必需脂肪酸的描述正确的选项是( )
- 味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
- 关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是( )
- 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。(判断题)
- 食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。(判断题)
- 无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。(判断题)
- 注水肉一般见于( )
- 锌缺乏的原因包括( )。
- 无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。(判断对错)
- 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。(判断对错)
- 判断:大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用
- 下列食物中,热效应最高的是( )。
- 建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)
- 佝偻病患者碱性磷酸酶活性升高在病程中出现较晚,而恢复最早。( )
- 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。( )
- 关于食物中含铁量的描述错误的是( )。
- 对食物热效应的描述 ,不正确的选项是( ).
- 粪便不容易分解破坏。( )
- 下列选项中,关于谷类食物的说法不正确的是( )
- 给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好,味道鲜嫩,营养素保存得多,而且易被消化吸收。( )
- 消费者在购买消费时,要注意以下几点( )
- 判断:食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和
- 不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有( )
- 对蛋白质的组成结构的描述正确的是( )。
- 我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因( )
- 下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是( )。
- 下列关于大众传播特点的说法,正确的是( )。
- 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。( )
- 牛磺酸可增强学习记忆能力,其主要作用是( )。
- 烹调与食品营养的联系,形成了现代饮食( )的新观念。
- 维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区,以食物中缺乏维生素D来源的人群
- 生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(判断对错)
- 包装食品的主要卫生问题是( )。
- 以下关于家庭冰箱冷藏室使用的建议错误的是( )。
- 锌缺乏可发生在不同的人群中,婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。( )
- 营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。( )
- 功能性低聚糖与普通低聚糖的不同点是( )。
- 下列对苹果的营养特点,描述正确的选项是( )。
- 下列关于鱼类的说法不正确的选项是 ( )
- 高膳食纤维可预防多种疾病,但不包括( )。
- 关于,INQ的计算,下列正确的是( )。
- 巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)
- 购买“散”装食品,要注意该类食品中是否有( ),否则应慎重购买。
- 为了便于留取标本,可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。( )
- 冰箱内的生熟食物必须分开放置。(判断对错)
- 下列关于小肠微绒毛的叙述正确的是( )。
- 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。(判断对错)
- 增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是( )。
- 橄榄油及椰子油是植物油,含较丰富的维生素E。( )
- 灭菌奶可在常温下保存。(判断对错)
- 从市场上买回来的食物称为“市品”,按照通常的加工、烹调方法和( )去掉其中不可食部分,剩余的即为可
- 描述“富裕型模式膳食”的特点错误的是( )。
- 关于“富裕型模式膳食”的特点错误的是( )。
- 健康的生活方式包括( )。
- 腌制对原料所起的作用主要有入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆、去除异味等。( )
- 描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是( )。
- 正常的牛奶是带微黄色的。(判断对错)
- 维生素D缺乏病主要发生的地区是( )。
- 描述中国居民传统的膳食结构特点错误的是( )。
- 脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。(判断对错)
- 豆浆和豆奶营养价值一样。(判断对错)
- 用盐搓揉凉瓜,挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。( )
- 不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(判断对错)
- 神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。( )
- 豆类及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。( )
- 吃冰淇淋不能代替喝奶。(判断对错)
- 乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(判断对错)
- 海鱼营养价值高于淡水鱼。(判断对错)
- 目前,我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。(判断题)
- 选购食用油一是看颜色,二是看透明度,三是闻气味。(判断题)
- 广东省居民膳食特点是( )。
- 皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度,可值接评价人体肥胖与否。( )
- 尿中卟啉测定的特殊保存剂为( )。
- 保健食品不能治病,无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。(判断对错)
- 牛奶在开始变质时,既可能表现为变酸,也可能变甜。(判断对错)
- 某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300~500g;碳水化合物400~500g,喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等
- 判断:由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生
- 下列关于记账法注意事项的叙述,正确的是( )。
- 合理保存牛奶的温度是0-10℃。(判断对错)
- 细菌性食物中毒多见于夏秋季。(判断对错)
- 超氧化物歧化酶与催化底物自由基发生的反应是( )。
- 从低层向上,( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层。
- 维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症,表现为出血。( )
- 镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。(判断对错)
- WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。
- 蛋白质变性后,便容易被蛋白酶分解为结构简单的氨基酸,从而能被人体吸收,利用( )
- 成人和儿童选用的体格测量指标相同。( )
- 上臂围与体重密切相关。( )
- 中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的( )。
- ( )法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。
- 了解躯干部分皮下脂肪分布情况选( )部位测量皮褶厚度。
- 描述“合理膳食的构成和要求”错误的是( )。
- 保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。(判断题)
- 豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;(判断对错)
- 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。( )
- 评价食谱的蛋白质来源主要指( )。
- 当达到RNI时,以上的个体没有发生缺乏病的危险。
- 紫外线对下列食品成分的作用最强的是( )。
- 下列属于维生素A缺乏的判定指标的是( )。
- 粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是( )。
- 营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足,使红细胞成熟的因素缺
- 维生素C缺乏的常见症状包括( )。
- 机体对营养素的需要包括( )。
- 不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是( )。
- 胸围值的定义是( )。
- 缺铁性贫血应该从( )方面进行营养评价。
- 简述在确定食物强化的要素和条件时,应考虑的主要问题。
- 发展中国人群的主要营养问题是( )。
- 纯果汁可以完全代替水果的。(判断对错)
- 如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。
- 简述食物频率调查表内容和原则要点。
- 成人标淮体重计算公式是( )。
- 用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是( )。
- 描述“膳食调查时间”正确的是( )。
- 简述维生素C的生理功能。
- 食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,就一直不会腐败变质。(判断对错)
- 简述人工喂养的基本方法和原则。
- 豆浆营养高所以喝得越多越好。(判断对错)
- 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(判断对错)
- 简述在确定食物强化的要素和条件时,应考虑几个方面的问题。
- 喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。(判断题)
- 简述食品营养强化的意义和作用。
- 尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。( )
- 描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是( )。
- 简述中国居民膳食指南原则。
- 有关24小时回顾法的描述正确的是( )。
- 在对200人的奶类食物消费频率调查中,有100人消费过奶类食物,(1)该人群的奶类食物消费率是多少
- 硒缺乏的预防和控制措施。
- 膳食结构合理的要求包括( )。
- 水果不能代替蔬菜。(判断对错)
- 为确保血液不发生凝集,抗凝剂可大量使用。( )
- 肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点( )处。
- 正确测量头围方法是( )。
- 下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是( )。
- 下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是( )。
- 每份学生营养餐留样量为( )。
- 测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是( )。
- 青少年的膳食指南包括( )。
- 重度发育迟缓的判断标准是( )。
- 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。( )
- 简述选择营养干预措施的因素及标准。
- 维生素C缺乏时起病较快,约需3~4周就出现症状。( )
- 做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应( ),以区分不同代谢期间的粪便。
- 常用评价肥胖的指标包括( )、腰围、腰臀比、标准体重等。
- 下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施( )。
- 某成年男子BMI 30.0~34.9,按WHO规定可判断为( )。
- 营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,在选择营养强化剂时,应考虑的主要内容。
- 为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎,应注意哪几方面?
- ( )是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的量。
- 简述调查报告撰写的基本步骤。
- 关于食谱编制原则不正确的是( )。
- 长期摄人低血糖生成指数的食物,对心血管疾病、体重控制、调节血脂都有积极的作用。( )
- 常见肥胖病因有遗传、年龄和性别、饮食、神经和精神因素、( )等。
- 简述食品频率法的技术要点。
- 学生营养午餐指在( )由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
- 关于食谱编制原则的说法下列错误的是( )。
- 计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是( )。
- 简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
- 可用于尿液保存的化学试剂包括( )。
- 过程评价中的质量控制,规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
- 简述地中海膳食结构特点。
- 身高、体重、血压等资料属于( )。
- 当无法获得人群EAR时用( )代替RNI。
- 描述中国居民膳食指南内容错误的是( )。
- 简述孕妇体格测量有关指标及意义。
- 简述中老年人膳食指导要点。
- 视觉检验可对食品的( )外部特征进行检验。
- 孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal,蛋白质80g,脂肪供能比为25%,三餐比例为早餐占30%,午餐占
- 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。
- 蛋白质-能量营养不良症(PEM)的预防原则包括普及营养知识、合理膳食、加强预防保健、( )。
- DRIs是应用于( )的膳食营养素参考摄入量。
- 下列有关血糖生成指数(GI)的叙述,正确的有( )。
- 一名6个月的男婴,体重7.0kg,在正常范围,纯母乳喂养,(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg,蛋白质
- 简述碳水化合物的生理功能。
- 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。
- 钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。( )
- 牛奶中乳糖含量一般为( )g/100g。
- 膳食调查的目的不包括下面哪一条( )。
- 健康成人每日进食的总能量,下列能量分配不合理的是( )。
- 当膳食营养素供给量达到膳食营养素平均需要量时( )。
- 膳食调查某人能量实际摄入量等于EAR,可以认为( )。
- 简述幼儿食谱的营养评价原则。
- 若规定餐次比:早餐占25%、午餐40%、晚餐35%,某成年男性在膳食调查中没有吃早餐,只吃了午餐和晚餐,
- 个体摄入量在EAR和RNI之间,可以认为( )。
- ( )食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层。
- 用概率法来评价群体营养素摄入量,需要下列哪一项的指标( )。
- 佝偻病的预防原则是:系统管理,综合防治,因地制宜,早防早治。(判断题)
- 食物营养价值的评定与( )因素无关。
- 性别、学历、满意程度等资料属于( )。
- 叙述日本营养型模式膳食特点错误的是( )。
- 我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于( )。
- 描述食谱概念正确的是( )。
- 屈肌反射和肌紧张( )
- 蛋白质消化率反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时反映了消化后氨基酸和肽被吸收
- 当动脉血压骤降时,可引起( )
- 猪油中饱和脂肪酸比例较高,多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低,因此建议少吃猪油。( )
- 学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的( )的午餐。
- 假如某人早餐摄入能量500Kcal,午餐摄入能量800Kcal,晚餐摄入能量600Kcal,早餐的餐次比为( )。
- 下列软件中具有录入和管理大型数据库功能的是( )。
- 60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量
- 肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、( )等。
- 关于食谱编制原则下列哪一项是错误的( )。
- 关于“合理膳食的构成和要求”错误的是( )。
- 撰写和提交市场调查报告是市场调查工作的最后一环,也是整个工作的核心成果。( )
- 关于“合理膳食的构成和要求”描述不正确的是( )。
- 软水地区居民冠心病发病率常较硬水地区居民低。(判断题)
- 假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal,该人群的折合标准人系数0.90,则该人群折合标准人
- 按照化学组成分类,蛋白质可分为( )。
- 在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )
- 叙述《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是( )。
- 糖尿病饮食要恒定,是否是就是每天吃相同的事物。(判断对错 )
- 食物频率法的问卷内容的设计必须包括食物的( )。
- 下列关于脂肪消化的描述正确的是( )。
- 关于人体营养缺乏原因描述错误的是( )。
- 关于“标准人”正确的定义是( )。
- 杠杆秤称量备用的标准砝码重量是( )。
- 对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项是( )。
- 对膳食蛋白质摄入要求蛋白质提供能量应占一天总能量( )。
- 中国居民的膳食结构存在的主要问题 ( )。
- 已知某14岁女孩的能量供给量为2400Kcal,她的标准人折算系数为( )。
- 重度体重不足是指( )。
- 膳食调查中某种营养素的实际摄入量低于EAR,可以认为( )。
- 预包装食品标签通则GB 7718-2004规定的强制标示内容有( )。
- 中药“五味”中有泻火作用的是( )
- 某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg,调查时间30天,调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩
- 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。( )
- 关于中国居民膳食指南的内容不正确的是( )。
- 营养缺乏病的常见病因有摄入不足、( )、利用率下降、消耗量增加和需要量增加等。
- 食物的营养价值的概念范畴包括( )。
- 膳食调查的目的是( )
- 下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是( )。
- 纸制宣传品的优点主要体现在( )方面。
- 中国居民的膳食结构存在的主要问题不包括( )。
- ( )食物位居平衡膳食宝塔的第三层。
- 为说明食物价格与营养的关系,可采用( )标示。
- 膳食营养相关的慢性疾病有( )。
- 宣传资料的种类很多,按其常用载体的形式可分为( )。
- 在配料清单中,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%
- 撰写市场调查报告的基本要求包括( )。
- 我国营养学会推荐70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为( )
- 7-12个月的婴儿AI值由( )组成。
- 测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有( )。
- 下列关于学龄前儿童饮食特点的描述,正确的是( )。
- 不饱和脂肪酸中的双键大多数是顺式结构。( )
- 下列不属于运动四要素的是( )。
- 社区健康调查资料可分为( )。
- 一般来说,豆类及其制品主要提供( )。
- 我国目前维生素A的主要来源是( )。
- 下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是( )。
- 贫困地区,通常容易缺乏的营养素包括( )。
- 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。( )
- 一般认为,正常成年人三餐能量分布的适宜比例为
- 营养缺乏病常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、( )和需要量增加等。
- 在计算纯牛奶能量时,可用乳糖含量代替碳水化合物计算。( )
- 膳食指南中的薯类不包括( )。
- 学生营养午餐中的( )不超过总脂肪三分之一
- 关于可耐受最高摄入量,下列说法错误的选项是( )
- 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是( ).
- 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
- 维生素D3的食物来源最为丰富的是( )。
- 11~l8岁的青少年钙的适宜摄人量是( )mg/日。
- ( )是按人们的身体需要,根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐垒、数
- 在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例
- 社区调查的具体方法不包括( )。
- 使用平均需要量切点法来评价群体营养素摄入量的条件错误的是( )
- 测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是( )。
- 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的错误是( )
- 学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价( )的营养状况。
- 以下属于酸味物质的有( )。
- 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上,对食物蛋白质的质量进行了评价。( )
- 下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是( )。
- 调查表编制的基本原则包括( )。
- 蛋白质供给应占总能量的( )。
- 膳食结构是指膳食中各类食物的( )及其在膳食中所占的比例
- 关于“合理膳食的构成和要求”描述错误的是( )
- 一种食物的蛋白质质量可因消费者的年龄段不同而不同,满足儿童氨基酸模式的膳食和蛋白
- 食物营养价值的评定与下列哪些因素无关( )。
- 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述,哪一项是错误的( )。
- 为满足骨骼迅速生长发育的需要,青少年期需储备钙约( )mg/日。
- 对食谱的餐次分配的评价主要是指( )
- 关于食物频率法描述正确的选项是( )。
- 在青少年时期,n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为( )。
- BMI是 评价( )。
- 营养配餐是按人们的身体需要,根据食物中( )的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐全、数量充
- 学龄前儿童膳食安排的主要特点是( )。
- 食物的生熟比等于( )食物的重量除以烹调后的重量
- 混合食物可通过单一食物的GI和配比来预测一餐(混合食物)的GI。( )
- 为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量,其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )以上。
- 对于有小数位数的数值,其有效位数是指从最左,则一位的非零数字向右数得到的位数。( )
- 中国BMI规定:成人肥胖指标是( )。
- 下列关于配餐中膳食能量的描述,正确的是( )。
- 下列关于中国居民传统的膳食结构特点的描述错误的是( )。
- 重度肥胖是指体重超过标准体重( )。
- 使用平均需要量切点法只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR,这些个体在人群
- 食物中某营养成分含量=市品重量×( )(%)×营养成分含量(%)。
- 膳食指南是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养、促进健康目的的指
- 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的( )来保证蛋白质能在体内被有效利用。
- 小王的身高是165cm,体重是40kg,则他的标准体重指数
- ( )是机体为了维持“适宣的营养状况”在一段时间内平均每天必须 “获得的”该营养度的最低量.
- 富裕型模式膳食不利于控制冠心病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病。( )
- 下面食物中( )含维生素B1相对较丰富。
- 下列哪项不是体格测量的常用指标( ).
- 膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。( )
- Kaup指数的公式为( )。
- 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行
- 常用的评价成人消瘦的体格测量指标有( )。
- 关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的选项是( )。
- 膳食调查发现某人的蛋白质摄入量80g,脂肪摄入量60g,碳水化合物摄入量300g,能量的蛋白质来源为18%
- ( )是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养、 促进健康目的的指导性
- 应用平衡膳食宝塔要养成习惯,长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。( )
- 膳食结构是指膳食中各类食物的( )及其在膳食中所占自比例。
- 称重法的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个人食物摄入量( )。
- 评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求,一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考
- 一般来说,生产企业自身产品标准要高于国家标准。( )
- 营养调查中生化检查的目的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
- 增加膳食纤维的途径包括( )。
- 以下不属于消瘦表现的是( )。
- 平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的( )和比例
- 2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水
- 膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量,以此来评定
- 应用DRIs评估膳食可以用平均摄入量来评估人群的摄入水平。( )
- 食物营养成分的检测数值,常常需要经过修饰后再标在标签上。( )
- 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。( )
- 脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。( )
- 膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI,可以认为不存在不足。( )
- 营养与健康档案建立和管理中,( )是最基本的能力。
- 膳食纤维是植物的不可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体无益处。( )
- 营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。( )
- 在食品制造或加工过程中,水作为最常用的原料,可以不必在配料清单中标示出来,已挥发的
- 调查表设计不同,计数资料和计量资料也不同,是不可以转换的。( )
- 关于调查表的填写,下列说法错误的是( )。
- 称重法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和( )过程同步,
- 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 ( )
- 腰臀比(WHR)等于0.85的女性可判断为中心性肥胖。( )
- 对营养需求不同的人群,同一种食物可以有不同的能量(或营养素)密度值。( )
- 温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。( )
- 为了便于进行国际间相互比较,各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。( )
- 进行食谱营养评价的目的是( )。
- 营养过剩是日本存在的主要营养问题。( )
- 在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明这个食物利用率低,反之则高。( )
- 社区资料获得的途径包括( )。
- 应用DRIs进行膳食评估,不宜用RNI来评估人群摄入不足的流行。( )
- 社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括( )。
- 就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数
- 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量
- 测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。( )
- 食品强化剂指为( )而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
- 根据材料回答 101~105 题: 李某,男,40岁,公司领导。身高175cm,体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉。喝牛
- 位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。( )
- 下列选项中不符合食品强化剂的特征是( )。
- 在所用的膳食调查方法中,最准确并常用做金标准的方法是( )。
- 食品中检出( )可反应食品被粪便污染的程度。
- 营养保健品说明书( )营养保健品具有治疗疾病的作用。
- 同一种食物的GI值是相同的,无论国家、地域和受试者个体的差异如何。( )
- 属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是( )。
- 为了便于进行国际间的相互比较,各国多推荐使用WHO对成人BIM分级标准。( )
- 老年人的膳食指南包括( )。
- 不属于保健食品基本特点的是( )。
- 为了便于进行国际间的相互比较,各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。( )
- 一个怀孕7—9个月的孕妇的标准人系数是( )。
- 食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。( )
- 大豆异黄酮的作用不包括( )。
- 下列选项中属于常用的食品营养强化剂是( )。
- 下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是( )。
- 不饱和脂肪酸按n或ω编号系统可分为n-3、n-6、n-7、n-9四个系列,其中n-3、n-6系列具有重要
- 下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是( )。
- 食品腐败变质的鉴定指标包括( )。
- 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准,运用化学、物理或仪器等分析手段,
- 描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是( )。
- 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行
- 由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。( )
- 将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用,使其中所含的必需氨基酸取长补短,相互补充,使
- 根据DRIs,李某的蛋白质推荐量约是( )。
- 下列选项中符合食品营养强化基本要求的是( )。
- 下列哪一选项属于保健食品中禁用的成分( )。
- 调查法中,调查时间一般以调查≥10天为宜。( )
- 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )
- 在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐
- 如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克,根据DRIs标准,酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某
- 下列属于等级资料的是( )。
- 有效物质为大豆异黄酮的保健食品具有( )的功能。
- 描述保健食品与药品区别错误的是( )。
- 营养缺乏病是指( )严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。
- 关于人题营养缺乏的原因,描述错误的选项是( )。
- 在进行膳食调查结果的计算和分析时,需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量,计算公式为:黄
- 酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种( )。
- 有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是( )。
- 膳食调查数据库建立的注意事项有( )。
- 食品强化剂是指为( )而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.
- 保健食品功能( )人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求。
- 进行食品营养强化可以( )。
- 营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。( )
- 具有辅助降血糖功能的是( )。
- 营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。( )
- 食物蛋白质的氨基酸评分法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。
- 膳食中三大热能营养素的来源比例为( )较适宜。
- 红花的主要作用不包括( )。
- 食物GI越低越好。( )
- 在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄人状况可从( )方面进行描述。
- 胱氨酸可由苯丙氨酸转变,酪氨酸可由蛋氨酸转变,所以考虑食物必需氨基酸时,将芳香族氨
- 中国加强对保健食品管理最主要的手段是( )。
- 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。(
- 具有缓解体力疲劳功能的保健食品属于增强生理功能的保健食品。( )
- 卫生部2003年确定的保健食品的功能一共有( )项。
- 一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。( )
- 新资源食品的开发包括四个方向,下面叙述正确的是( )。
- 食品强化剂必须属于天然营养素范围,以增强营养成分为目的。( )
- 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性( )
- 机体缺乏维生素K可引起( )。
- 菊花的主要作用不包括( )。
- 维生素A缺乏时,可能出现的症状包括( )。
- 三七主要药理作用不包括( )。
- 日常功能性食品与特种功能性食品的不同点是( )。
- 食品的营养声称主要针对食品中营养成分含量,传递了营养素含量的多寡或者特点;而健康声
- 下列选项中不属于保健食品基本特点的是( )。
- 不参加劳动的老年人,每日的能量需要量约为( )kcal。
- 淀粉含谷胱甘肽,裹在原料上,其硫氢基(-SH)具有保护维生素C的作用。( )
- 下列不是人参的主要功用的选项是( )。
- 绿色健康产品市场中预算中草药消费未达到120亿美金的是( )。
- 下列选项中不属于营养成分功能声称表述内容的是( ),
- 冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
- 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。( )
- 描述灵芝主要药理作用不正确的是( )。
- 膳食史法的优点包括( )。
- 《保健食品管理办法》自( )起施行。
- 有关薏苡仁主要药理作用不包括( )。
- 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是( )。
- 河豚毒素的毒性非常大,摄入( )mg纯品,可致人死亡。
- 保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性。( )
- 下列哪一项不是西洋参的主要功用( )。
- 对于成人,( )是最佳选择的饮品。
- 食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式
- 医学科普作品应该具有的基本要求包括( )。
- 食品标签说明书是附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明,是用来提交给相关监督部
- 具有“止血而不留瘀”特点的是( )。
- 汉代《本草经》中提到 “上品”是( )。
- 正确使用人参的注意事项是( )。
- 冬虫夏草主要药理作用不包括( )。
- 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述,如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品
- 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求,进行食品营养强化可以适应不
- 灵芝对心血管系统的作用不包括( )。
- 罗汉果的主要药理作用不包括( )。
- 牛肾和猪肾( )含量最高,是其他一般食品的敏十倍。
- 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。( )
- 下列不是菊花的主要功效的选项是( )。
- 以下不是甘草的主要功效的选项是( )。
- 人参的主要活性成分是人参皂甙。( )
- 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。( )
- 大肠菌群包括( )。
- 根据材料回答 101~105 题: 赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况。
- 枸杞主要药作用不包括( )。
- 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是( )。
- 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是( )。
- 氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。( )
- 决明子的主要功效不包括( )。
- 红景天是可用于保健食品的中药。( )
- 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写,无需批准即可印刷于包装上并使用。( )
- 对没有小数位且以若干个零结尾的数值,其有效位数是指从非零数字最左一位向右数得到的
- 在计算标准人折合系数时,以( )为标准人。
- 标准量床或量板用于年龄在( )以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
- 食物中毒后要尽快查明中毒事件发生经过,除了确定中毒病例外, 还要( )。
- 在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从( )方面进行描述。
- 下列哪一项,不是罗汉果的主要功效( )。
- 具有降低胆固醇,调节血脂作用的物质是( )。
- 甘草长期使用易致水肿。( )
- 关于天麻主要作用不正确的有( )。
- 枸杞有滋补肝肾,益精明目,强腰膝的功效。( )
- 果糖和半乳糖有利于GI值的降低。( )
- 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括( )。
- 能治“一切风,一切气,一切劳损,一切血,补五脏,壮筋骨,调众脉”的药物是川芎。( )
- 长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。( )
- 下列不是西洋参的主要功效的选项是( )。
- 天麻性味甘,平,具有平肝息风,止痉之功效,主治头痛、眩晕、肝阳上亢等症。( )
- 党参的主要功效是补中益气,养血生津。( )
- 大豆油中富含亚油酸,单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富,是非常好的多不饱和脂肪酸来源。
- 我国最常见的细菌性食物中毒原因是( )。
- 罗汉果对缓解慢性便秘有一定功效,是因为它能( )。
- 关于砷中毒的描述,( )是错误的。
- 叙述《中国食物与营养发展纲要》促进食物与营养发展的10条政策措施5个方面正确的是( D )。
- 黄芪的功效是补气固表,利尿消肿,托毒排脓,敛疮生肌。( )
- 增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是( )。
- 同其他营养成分分析评价方法不同,食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的,因此
- 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集( )h内的尿做测定。
- 蔬菜和水果的主要卫生问题包括( )。
- 葛根既是食品又是药品。( )
- 人参中以园参最为珍贵。( )
- 叙述食品添加剂正确的是( )。
- 下列关于上臂围的叙述,正确的是( )。
- 黄芪常用剂量9~15g,大剂量可用30~50g 。( )
- 除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全( )。
- 对营养素影响最小的加工技术是( )。
- 血清和血浆的区别在于( )。
- 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。( )
- 中国成人体质指数超重的范围为( )。
- 除化学性食物中毒外, 食物中毒还包括( D )。
- 下列说法正确的选项是( )。
- 关于食品添加剂的说法正确的是( )。
- 将食品温度降到结冰点以下(-23℃冻结,-18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫( )。
- 食品在从生产到运输,存储和销售等环节都可能受到( )而出现卫生问题。
- 除腐败变质和寄生虫病外, 水产品的主要卫生问题还包括( )。
- 除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如( )。
- 发生食物中毒后,要( )。
- 营养教育的主要工作领域不包括( )。
- 液态奶重点关注的营养成分有( )。
- 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是( )。
- 红花具有活血通经,散瘀止痛之功,用于恶露不行,跌打损伤,褥疮,疮疡肿毒。( )
- 市场需求调查是市场调查的一种,是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场
- 粪便用于营养学研究的意义包括( )。
- 衡量食不过量的最好的指标为( )。
- 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为(4~6):1,其他年龄组为41。( )
- 就营养成分分析来说,分析方法因食品基质的不同而有不同选择,首选国家标准方法。( )
- 婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿( )。
- 食品生物性污染中最常见的是( )。
- 高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化( )。
- 以下说法正确的选项是( )。
- 叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是( )。
- 关于食品卫生与安全的相关说法,下列正确的选项是( )。
- 缺铁性红细胞生成期的生化改变有( )。
- 下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是( )。
- 除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括( )。
- 粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。( )
- 以下说法正确的选项有( )。
- 副溶血弧菌食物中毒的原因是( )。
- 我国所实行的食品卫生法开始于( )。
- 下列关于婴幼儿体重测量的叙述,正确的是( )。
- 最常见的食品生物性污染是( )。
- 预防细菌性食物中毒需要采取何种措施( )。
- 食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理是按照( )执行。
- 血液样品主要采集( )。
- 细菌性食物中毒的调查工作包括( )
- 蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸
- 在炟、飞水、滚等操作之后还要( ),将会大量流失水溶性维生素。
- 下列不符合老年人的膳食特点的是( )。
- 对于1岁以下的婴儿,( )的氨基酸成分仍是氨基酸评分的标准。
- 食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度,常用于整体食物或混合膳食
- 血液样品的抗凝剂主要有( )。
- 一般来说,可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。( )
- 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。( )
- 测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应( )。
- 植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异,一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。(
- 以下说法正确的选项是( )
- 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 ( )
- 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。( )
- 顺式脂肪酸在室温下一般为固态,反式一般为液态。( )
- 食品标签中营养成分表的构成包括:能量和营养成分的名称、含量以及该含量占( )的百分比等内容。
- 超过标准体重( )时为轻度肥胖。
- 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系
- 营养成分功能声称指( )可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能作用的声称。
- 营养标签显示食品的( )。
- 预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的能量和营养素为( )
- 食品检验单中的营养素是指( )。
- 不属于预包装食品标签的强制标示内容的是( )。
- 能量密度的公式正确的是( )。
- 纸制宣传品的缺点不包括( )。
- 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。( )
- 某种食品的能量与同类食品相比,减少( )可标注出“减少能量”的声称。
- 描述中国食品标签营养素参考值正确的是( )。
- 在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料( )。
- 下列选项中不符合食品保质期标示方式的是( )。
- 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非
- 食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于( )。
- 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是( )。
- 关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是( )。
- 食品标签中营养成分功能声称显示了食品的( )。
- 食品在生产、运输、存储和销售等环节都可能受到生物性、化学性和物理性等有害物质的污染而出现卫生
- 标准代号“GB/T 13662-92”属于( )
- 改善膳食能量的方法有( )。
- 碳水化合物的消化吸收会影响( )生理现象。
- 开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。( )
- 下列关于计量资料的说法,正确的是( )。
- 中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素( )而制定。
- 人畜共患的疾病有( )。
- 某种固体食品是低能量食品,则其能量值( )。
- 下列关于调查报告概述部分的叙述,正确的是( )。
- 为防止由细菌引起的食物中毒,一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。( )
- 标准代号“DB11”属于( )。
- 当某产品100克所含胆固醇≤( )时,允许标示胆固醇含量为“0”的数值。
- 经预先定量包装或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品称为( )。
- 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。( )
- 下列关于INQ评价标准的叙述,正确的是( )。
- 关于食品污染正确的说法是( )。
- 属性声称是对食品原料营养特性的声称,如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。( )
- 常见的牛奶加工技术描述是正确的是( )。
- 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体
- 在食品标签中特别强调加入了数种维生素,则( )。
- 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。( )
- 国内生产并在国内销售的预包装食品应标示企业执行的国家标准、行业标准,( )和经备案的企业标准的
- 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染。( )
- 按病原物质食物中毒分成细菌性, 有毒动植物, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒( )
- 中国食品标签营养素参考值的制定依据为( )。
- 巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。( )
- 不符合孕早期膳食原则的是( )。
- 预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按
- 下列食物中,与鲜瘦肉比较,一般( )中脂肪含量相对较高。
- 预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的配料清单为强制标示内容。( )
- 下列属于重体力劳动的有( )。
- 比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称,声称用语包括“含有”、“
- 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是( )。
- 描述产褥期膳食错误的是( )。
- 孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高( )。
- 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒, 有毒动植物中毒, 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食
- 成人蛋白质摄入量( )g/kg体重时为低蛋白膳食。
- 应维持正氮平衡的人群有( )。
- 预先定量包装,或装入(灌入)容器中可供消费者直接利用的营养素称为预包装食品.( )
- 不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中( )损失较多。
- 健康档案中健康数据的收集方式有( )。
- 对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是( )。