杜康酒的产地存在争议,主要有以下两种说法:
河南汝阳杜康村
杜康酒的原产地被认为是河南省汝阳县的杜康村。据历史记载,杜康酒因杜康始造而得名,而杜康村正是他当年造酒的地方。生产用水采用的是当地的酒泉沟水,泉水清洌碧透,味甜质纯,非常适合酿酒。此外,明万历年间《直隶汝州全志》也明确指出杜康(石+八)就是现在的杜康村,村子周围三面山围绕,为酿造杜康酒提供了有利的环境基础。
陕西白水杜康村
另一种说法认为杜康酒的产地在陕西白水县。据史料和考古表明,杜康酒确实在陕西白水县酿造。杜康造酒作坊的旧址在陕西白水县大杨乡康家卫村,村旁有一条大沟,流水清澈见底,因杜康在此沟畔造酒,故名杜康沟。沟底有一清泉,泉水从地下往上汩汩涌出,用这种水酿酒,特别润滑芳香。此外,白水杜康酒选用当地优质大麦、小麦、豌豆制曲,精选关中优质高粱为原料,沿用老土泥池发酵,采用传统酿制遗方与现代科学酿酒工艺相结合,经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑等精酿而成。
综合以上信息,可以得出以下结论:
河南汝阳杜康村:认为杜康酒的原产地在河南省汝阳县的杜康村,生产用水为当地的酒泉沟水,泉水清洌碧透,适合酿酒。
陕西白水杜康村:认为杜康酒的产地在陕西白水县,杜康造酒作坊的旧址在白水县大杨乡康家卫村,泉水清澈,适合酿酒。
因此,杜康酒的产地存在争议,河南汝阳和陕西白水都声称是杜康酒的正宗产地。